腐乳|#一学就会快手菜#和冬至很搭的羊排萝卜煲

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今天是冬至，北方习惯在今天吃饺子，寓意不冻耳朵，还习惯在今天吃羊肉，因为羊肉是温补的食材，和这个冬天很搭
By 客醉江南
用料

羊排 400
胡萝卜 2根
白萝卜 1个
香菇 3朵
生姜数片
大葱 1根
蒜 1瓣
柱侯酱 1勺
广东腐乳 2块
花生酱 1勺
生抽 2勺
干辣椒 3个

做法步骤

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1、羊排泡水，加白醋，这样能更好的去除腥膻味道

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【腐乳|#一学就会快手菜#和冬至很搭的羊排萝卜煲】2、凉水下锅，加一点白酒，烧开煮五分钟，加白酒能更好的增鲜提香

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3、温水洗净备用，一定不要用冷水

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4、白萝卜胡萝卜切滚刀块

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5、水开下锅，加一点盐

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6、锅里不要加油，烧到锅底变色，温度比较高

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7、下入羊排迅速翻炒，淋入米酒或者高度白酒，因为高温，酒会很快挥发，带走羊排里剩余的腥膻味道

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8、炒到表面变焦黄，盛出备用

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9、另起锅烧油，下入姜片爆炒至焦黄

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10、加入葱蒜干辣椒炒香

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11、下入广东腐乳，柱侯酱，花生酱炒香，不要炒时间太长，会变苦

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12、下入羊排翻炒均匀，加一点五香粉和胡椒粉

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13、加入准备好的羊汤。这样会更香，没有的话可以加热水

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14、加入香菇块，萝卜块，加入生抽，中小火煮五十分钟

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15、大火收汁，加一点盐调味

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16、装盘加一点香葱，美食即成

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17、这个冬至不太冷
羊排的营养功效味甘、性热，入脾、胃、肾、心经；温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。
1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。