江浙沪地区的人们不怎么吃辣 ， 但衢州堪称是江浙唯一能吃辣的地级市 ， 他们味重喜辣 ， 力求味纯 ， 辣的阴柔 ， 因此衢州也被称为“江南小四川” 。
三头一掌
说到衢州 ， 当然要尝尝这里的鱼头、鸭头、兔头和鹅掌 ， 也就是衢州菜中最具代表性的三头一掌 。
衢州烤饼
这里有一句俗话 ， 叫“一座衢州城 ， 半城烤饼香” ， 你可能永远无法理解衢州当地人对小烤饼的喜爱 。
衢州烤饼分为小烤饼和大烤饼 ， 馅主要有葱花、猪肉、梅干菜 ， 最好吃的还是梅干菜馅的 。
凉拌粉干
凉拌粉干是每个衢州人夏天必不可少的美食 ， 酸辣爽口的凉拌粉干 ， 再加上一碗冰冰凉凉的水晶糕 ， 只能用一个“爽”字来形容 。
九、德州
德州被誉为中国太阳城 ， 这里不仅风景优美 ， 美食也是多不胜数 ， 其中 ， 德州扒鸡、保店驴肉、乐陵金丝小枣被称为德州三宝 ， 如果有机会到德州游玩 ， 一定别错过这三样美食 。
德州扒鸡
德州最有名、也是大家最熟悉的一定是德州扒鸡了 。 早在乾隆年间 ， 德州扒鸡就被列为山东进京的贡品 。 其特点是五香脱骨 ， 肉嫩味纯 ， 骨头特别酥 ， 放嘴里一咬就碎 ， ?吃一口回味无穷 ， 被誉为“天下第一鸡” 。
德州扒鸡名扬四方 ， 但在德州境内 ， 尤其是禹城人会说这里的禹城扒鸡才最正宗 ， 禹城扒鸡的味道确实不错 ， 到了德州 ， 不妨两种扒鸡都可以买来尝尝 。
俗话说得好“天上龙肉 ， 地下驴肉” ， 德州好吃的除了扒鸡 ， 保店的驴肉在德州名声也不小 ， 不亚于扒鸡 ， 口感鲜美 ， 营养丰富 。
乐陵金丝小枣
乐陵金丝小枣皮薄肌丰 ， 核小肉厚 ， 清香甘甜 ， 可以尝尝 。
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