有朋友问了 ， 不都是带“州”字的城市吗 ， 怎么整个乐山出来 。 乐山自北周时就开始叫嘉州 ， 到今天已经1500年了 ， 直到清雍正年间才
乐山作为上河帮川菜的主要传承地 ， 这里的特色美食吸引着众多食客 ， “外地人排队去成都吃 ， 成都人排队去乐山吃” ， 这句话最能说明乐山美食的吸引力 。
跷脚牛肉
起源于清光绪年间的怀苏镇 ， 经历了三代演变 ， 有百年历史 。 跷脚牛肉用牛肉、牛舌、牛肝、牛脊髓、牛蹄筋等食材制作而成 ， 不但汤汁醇厚 ， 味美鲜香 ， 入口顺滑 ， 而且不麻不辣 ， 是川菜的一股清流 ， 十分适合不能吃辣的人 。
钵钵鸡
听名字就觉得很新奇 ， “钵钵”其实就是瓦罐 ， 钵内配以麻辣为主的佐料 ， 菜品在加工后用签串制 ， 挑选上一大把各种各样的串串 ， 往陶罐的麻辣味汁里这么一涮 ， 吃上一口除了味道悠长之外更添情趣盎然 。
甜皮鸭
乐山特色美食 ， 当地人称卤鸭子 ， 沿用的是清朝御膳工艺 ， 皮脆肉嫩 ， 甜而不腻 ， 很多去乐山的游客回来的时候都是人手一只 。
豆腐脑
豆腐脑很常见 ， 但乐山的豆腐脑可大不相同 ， 它里面有粉蒸肉、馓子、大头菜、牛肉丁 ， 再搭配上翠绿的芹菜 ， 深红的辣椒 ， 吃起来麻辣鲜香 ， 是一道不可错过的美食 。
四、泉州
这是一座极具烟火气的城市 ， 千年之前就被马可波罗称之为光明之城 ， 这里有开元寺、清净寺、天后宫、府文庙等著名景点 ， 不但是世界遗产的荟萃之地 ， 也是一个舌尖上的城市 ， 有着诸多美味的闽南特色菜和名扬四海的特色小吃 。
海蛎煎
泉州多海味 ， 其中最有名的要属海蛎煎了 ， 相比于传统意义上的海蛎煎 ， 泉州的特色更偏向于“炒” ， 饱满鲜嫩的海蛎 ， 裹着软糯的红薯粉 ， 搭配着鲜香的韭菜 ， 不但味道鲜美 ， 营养也是极其丰富 。
姜母鸭
姜母鸭以番鸭、老姜、麻油、冰糖、白糖等作为主要原料 ， 制成的姜母鸭 ， 不但肉质鲜嫩、味道鲜美 ， 而且鸭与母姜性味互补 ， 有药膳功效 ， 是一道色香味俱全的特色名菜 。
面线糊
面线糊是由细面线、地瓜粉为主要原料 ， 制成的成品呈糊状 ， 色泽美观 ， 吃起来香甜爽滑、味道鲜美 。
泉州咸饭
泉州咸饭种类繁多 ， 有南瓜咸饭、萝卜咸饭、芥菜咸饭、芋头咸饭等 ， 和炒饭相反 ， 咸饭性凉 ， 适宜夏季食用 ， 小小一碗米饭能做到清凉 ， 实在令人称奇 。 ?
泉州肉粽 ， 其选料讲究 ， 配料多样 ， 制作精细 ， 色泽红黄闪亮 ， 味道香甜 ， 油润不腻 ， 以独有的风味享誉海内外 。
五、兰州
兰州有中国几何版图中心、西北民谣之乡等诸多城市标签 ， 但要说到美食 ， 许多人对兰州的印象 ， 也只是一碗热腾腾的兰州牛肉面 。
其实兰州美食众多 ， 牛肉面仅仅是一个开始 ， 千层牛肉饼、酿皮、甜醅子、灰豆子、浆水面、牛奶鸡蛋醪糟、炒面片、兰州羊杂碎 ， 每个都令人垂涎欲滴 。
兰州牛肉面
全国到处都可以吃到兰州牛肉面 ， 但最正宗的牛肉面必须要在兰州吃 。 这里的牛肉面牛肉汤色清气香 ， 萝卜片洁白纯净 ， 辣椒油鲜红漂浮 ， 香菜新鲜翠绿 ， 面条则柔滑透黄 。
浆水面
浆水是将包菜、芹菜等蔬菜在沸水里烫过后 ， 加酵母发酵而成的一种饮品 ， 浆水面就是以浆水做汤汁 ， 加进拉面 ， 再配上卤肉、排骨、猪蹄、凉菜 ， 有生津止渴和开胃的功效 。
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