最近越来越懒了 ， 就喜欢“一锅炖”或者“一锅焖”这样的做法 ， 饭菜同时出 ， 特省事 。 所以 ， 有些日子没吃的“排骨豆角焖面”就安排上了 。
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面条是用压面机现压的 ， 所以省了一个步骤没有单独蒸 ， 就直接铺在了排骨豆角上焖了10分钟 。 起锅时利用锅中残留的汤汁 ， 面条又软乎又入味 。
如果想吃有嚼劲且干燥些的面条 ， 可将面条先在蒸锅里蒸10分钟左右 ， 再铺在排骨豆角上蒸一会儿 ， 以尽量使豆角中汤汁少一些 ， 而面条根根爽利耐嚼 。
【苹果|百吃不厌的排骨豆角焖面，省一个步骤，面条柔软入味，越吃越爱】
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---【排骨豆角焖面】--- 【材料】 排骨600克 ， 豆角1盆 ， 面条2把 ， 姜1块 ， 大蒜1头 ， 八角2颗 ， 盐3克 ， 酱油15克 ， 料酒20克 ， 油10克 ， 热水1锅
【制作】
1. 材料准备好：排骨剁块清洗干净 ， 尤其是小骨渣要洗掉；豆角撅寸段 ， 面条是鲜面条 ， 粗细可随个人喜好；
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2. 炒锅加热 ， 倒少许油 ， 将几瓣大蒜、姜丝、八角煸炒出香味；
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3. 排骨入锅 ， 大火炒至表面变色 ， 淋少许料酒去腥；
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4. 倒适量酱油、盐上色调味；
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5. 倒热水 ， 大火煮开转小火 ， 盖上盖子焖炖20分钟；
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6. 豆角入锅 ， 翻拌使其浸泡在汤中 ， 盖上盖子焖炖10分钟；
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7. 盛出一碗汤 ， 把面条均匀地铺撒在排骨豆角上；
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8. 盖上盖子 ， 中火焖炖10分钟；
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9. 将盛出来的碗汁均匀地淋在面条上 ， 面条经过10分钟蒸制 ， 根根独立不粘连 ， 碗汁能快速被面条吸收入味并变软乎；
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10. 用筷子将面条挑散 ， 与排骨豆角翻拌均匀 ， 撒大蒜末 ， 稍混合即可 ， 可沿着锅边淋少许醋 ， 也可挑入碗中再淋醋 ， 更具风味 。
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【苹果私房话】 1. 排骨尽量剁小块 ， 熟得快；也可换成五花肉、牛肉、羊肉、带骨鸡肉、带骨鸭肉 ， 会有不同风味；
2. 想要快速吃上焖面 ， 可用肉丝、豆角丝、细面条；
3. 大蒜末和淋香醋是点睛之笔 。
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“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师 。 美食著作《百万点击量的家常菜》 。
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