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民以食为天 ， 吃喝之外无大事 ， 大家好 ， 欢迎来到生活佳美食 ， 这里每天为您更新各种家常菜、农家菜、及地方特色食谱的做法 ， 让您的餐桌生活365天不重样 。 今天给大家分享的是：天冷我家超爱吃它 ， 每次都做一大锅 ， 比牛肚过瘾 ， 全家老小都爱吃 。
羊肚 ， 在外观上看去有一点像牛肚 。 不管是牛肚还是羊肚 ， 是冬天里很多朋友都热爱的一道美食食材 ， 牛肚一般用来吃火锅那是相当的爽歪歪;而羊肚一般都是用来炒、凉拌羊肚或者是炖羊汤 ， 不管是哪一种做法 ， 都是比较美味的 ， 而且冬天吃特别的暖身 。
羊肚含有丰富的蛋白质、维生素以及多种微量元素 ， 特别适合体质偏瘦、胃气虚弱 ， 反胃 ， 不食 ， 以及盗汗 ， 尿频的人食用;羊肚平时的吃法也是多种多样的 ， 今天为大家分享一种比较解馋 ， 超过瘾的羊肚做法 ， 下面一起来看看详细的做法步骤吧!
【准备的食材】
主料：羊肚(毛肚)和其他自己喜欢吃的羊货(我这里准备的还有羊白叶) 。
辅料：干红辣椒、香葱、生姜、蒜瓣、蒜苗、米酒、洋葱、豆腐乳、蚝油、花椒、生抽、老抽、沙姜、八角、桂皮、白寇、花椒、砂仁、芝麻香油、
【干锅羊肚的详细做法步骤分享】
第一步：买回来的新鲜毛肚 ， 把它翻面 ， 把里面多余的脂肪扯干净 ， 其他羊货一并处理干净 ， 再用盐抓洗5分钟左右 ， 再加入适量的面粉、米醋继续抓洗 ， 再用清多冲洗几遍冲洗干净 ， 这样表面就彻底的把毛肚表面的黏液都去掉了 。
第二步：处理干净的毛肚冷水下锅进行焯水 ， 大火烧开 ， 焯五分钟左右 。
第三步：准备好所需的葱姜蒜：生姜切片、洋葱切条、蒜苗切段(叶子和梗分开装) 。
第四步：调制好所需的酱料：准备一个干净的碗 ， 加入一块腐乳、南乳 ， 再加适量的腐乳汁和南乳汁 ， 再加入适量的蚝油、生抽、老抽、食用盐 ， 用勺子搅拌均匀备用 。
第五步：接下来准备所需的香料：适量的沙姜、八角、桂皮、白寇、花椒、砂仁、干红辣椒一小碗 ， 加清水洗干净控干水分备用 。
第六步：焯好水的羊货用清水冲洗干净之后切成大小合适的条状 ， 沥干水分备用 。
第七步：热锅下油 ， 用油滑下锅(避免炒的时候容易粘锅) ， 油热后先下入姜片爆香之后下入羊肚 ， 大火翻炒 ， 使之受热均匀 ， 炒干水分之后下入备好的香料 ， 再加入适量的油 ， 继续开大火翻炒 ， 炒香之后多加入一点米酒 ， 焖煮30秒左右 ， 再下入第四步调制好的酱料 ， 翻炒均匀 ， 炒香之后加入适量的清水 ， 盖上锅盖 ， 小火焖煮30分钟左右 。
第八步：时间到之后 ， 收汁盛出备用 。
第九步：热锅烧油 ， 下入蒜瓣爆香至金黄色后下入干红辣椒 ， 爆香之后下入焖煮好的羊肚 ， 加入剩下的酱料 ， 翻炒均匀 ， 可以再加上自己喜欢的酸笋 ， 炒至断生 ， 下入蒜苗梗、适量的芝麻香油 ， 全部炒至断生盛出 。
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