面糊|麋鹿蛋糕卷
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配方用的“慧绘美食记”是她反复调整的一款配方，成功率非常高，新手易上手，而且卷非常柔软不开裂！我试了确实很好用！?眼睛和鹿角用的巧克力笔，睫毛用牙签，鼻子用的彩虹糖，用巧克力或者奶油沾上去就好！注意：面糊必须是挤一条红色再一条绿色，这样才好看，我是一条条挤了绿色最后在空隙中挤入红色，所以条纹不是很美腻！
By 清汤_挂面
用料
- 蛋黄糊
- 牛奶 50g
- 玉米油 50g
- 低筋面粉 52g
- 红曲粉 6g
- 开水 20g
- 抹茶粉 5g
- 开水 20克
- 爱乐甜零卡糖粉 20g
- （二）蛋白糊
- 蛋白 160g
- 白砂糖 20g
- （三）夹馅：
- 淡奶油 250g
- 爱乐甜零卡糖粉 25g
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1、1、面粉提前过筛*蛋白可以先放冰箱里冷藏备用，6g红曲粉倒入碗里，加入 20g开水，搅拌均匀盖上保鲜膜备用。抹茶糊也是一样的操作。
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2、2、玉米油倒入蛋黄容器中，用蛋抽混合均匀
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3、3、再倒入牛奶，用蛋抽混合均匀
【 面糊|麋鹿蛋糕卷】
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4、加入过筛的低粉，用蛋抽画一字搅拌，
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5、混合至无干粉状即可。
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6、蛋黄糊平均分成 2份。
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7、一份蛋黄糊加入提前做好的红曲糊，翻拌均匀，另一份蛋黄糊加入抹茶糊，拌匀备用。
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8、蛋黄糊加入糖分红混合均匀
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9、开始打发蛋白，从冰箱里取出蛋白液，全部加入白砂糖先高速搅打最后低速搅打细腻，搅打至能拉出小弯钩~ 做蛋糕卷千万注意蛋白不要打太硬，卷的时候容易裂。
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10、先预热烤箱，上下管160度。蛋白平均分成两份~分别加入红色面糊和绿色面糊，一开始加入1/3的蛋白糊混合均匀，之后蛋白全部加入
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11、翻版手法为十字翻拌不能划圈，拌好的面糊细腻有光泽。面糊分别装入两个裱花袋里。
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12、然后先在硅胶垫上挤上一条红色面糊，在紧挨着挤上一条绿色面糊，这样反复操作，错落着把双色面糊全部挤到硅胶垫上~烤箱160度烘烤20分钟，出炉散热，稍微放一会从烤盘取出，蛋糕上面垫上一张油纸，把蛋糕片倒扣过来，凉一下之后撕掉硅胶垫，彻底散热就可以抹上奶油了
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13、开始打发奶油，奶油中加入糖分搅拌打发到8分即可
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14、我是把光面卷在外面，如果喜欢毛巾面，那就在光面抹上奶油卷起。奶油堆在中间就是圆形蛋糕卷，奶油堆在侧边就是e型蛋糕卷的卷法，看自己喜欢。
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