戚风蛋糕|最近蛋糕店最受欢迎的「三角饭团蛋糕」好吃到流泪，不火都难
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潮爆了，糕疯创意新品三角饭团蛋糕，对，你没有看 错，就是它，糕疯新品三角饭团蛋糕，预订下一个蛋糕潮流爆款，这创意的脑回路真是清奇，能把蛋糕做到和三角饭团一模一样。走进超市，看到货架上的饭团和“饭团”傻傻分不清楚，咬一口下去竟然是蛋糕? 外皮“紫菜”全部是Q弹的可丽饼皮始，“米饭”是滋润绵密的抹茶戚风蛋糕胚，再加上中间超清爽的红豆布丁，一口下去，三重口感!布丁顺着缝隙流入蛋糕体里，绵密，细腻，顺滑，香甜入心口!超赞!
By 全球烘焙指南
用料
- 抹茶戚风蛋糕胚
- 蛋白 180g
- 砂糖 53g
- 盐 1g
- 牛奶 53g
- 植物油 46g
- 蛋糕粉 53g
- 抹茶粉 4g
- 蛋黄 93g
- 红豆布丁
- 淡奶油 50g
- 牛奶 250g
- 吉利丁 5g
- 砂糖 20g
- 鸡蛋 一个
- 红豆 适当
- 黑炭可丽饼
- 鸡蛋 1个
- 砂糖 15g
- 牛奶 120g
- 玉米油 10g
- 蛋糕粉 36g
- 黑炭可可粉 5g
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1、牛奶，植物油，搅拌均匀
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2、加入过筛后的低筋粉和抹茶粉搅至无干粉颗粒。
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3、加入蛋黄搅匀待用。
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4、蛋白和盐打冒大泡，加入三分之一的砂糖。
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5、蛋白和盐打冒大泡，加入三分之一的砂糖。
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6、变细腻加入剩余的砂糖，打发至鸡尾状。
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7、打发后分次加入蛋黄糊部分搅匀
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8、倒入垫油纸的烤盘，抹平，震盘。
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9、进炉烘烤上火180度，下火170度烘烤15分钟。
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10、吉利丁用冷水泡软待用。
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11、砂糖，水加热至118度。
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12、加入牛奶煮沸至糖化
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13、降温至60度，加入泡软的吉利丁。
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14、加入红豆搅匀。
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15、加入淡奶油搅匀。倒入包保鲜膜的方形模具冷藏定型。
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16、牛奶，砂糖，玉米油，鸡蛋搅匀。
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17、加入蛋糕粉，黑炭可可粉搅匀
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【 戚风蛋糕|最近蛋糕店最受欢迎的「三角饭团蛋糕」好吃到流泪，不火都难】18、加入搅匀后过筛2次。
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