郫县|鲜嫩香浓的啤酒鸭，无需焯水是关键~ 沈小怡|豆瓣酱|味道|大火|香叶

无需焯水的「啤酒鸭」，好味道正在于啤酒的灵魂加持。
收汁出锅后的大块鸭肉闪烁着鲜亮的光泽，夹一块尝尝，鸭肉全无腥气而只保留了汁浓嫩滑的口感～
?????♀?食谱作者来安利
@i沈小怡：
“啤酒鸭味道非常棒，好吃不油腻，结合啤酒那种劲爽，再加上郫县豆瓣酱等调料的去腥效果非常好。做出来的鸭子不仅没有异味，还特别香，酱香味也特别浓郁。 ”
食谱作者：@i沈小怡
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用料
鸭腿
啤酒
姜片适量
蒜片适量
大葱段适量
干辣椒、八角、桂皮、香叶（用量见做法步骤图）
糖适量
老抽适量
生抽适量
郫县豆瓣酱适量
做法

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01.鸭腿洗净，斩成小块，沥干。炒锅加热，倒入少许油，放入姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

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02. 倒入鸭肉块，大火翻炒，鸭肉不用焯水。

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03. 将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。在鸭肉块炒到体积缩小后，加入大葱段。

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【郫县|鲜嫩香浓的啤酒鸭，无需焯水是关键~】04. 炒完鸭肉块后可以把鸭肉块推到一边，先把豆瓣酱炒一下，炒出红油，然后再把鸭肉块和豆瓣酱一起翻炒一下。
倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。

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05. 倒入一罐啤酒，没过鸭肉块1厘米左右即可。盖上锅盖，中小火焖25—30分钟，鸭肉块熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。
Tips：能吃辣的话还可以放些红色绿色的线椒。
?????厨友说?????

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@ 心香-淡淡：“果然是鲜嫩香浓，赞不绝口。 ”

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@木易920：“一步不差！不错不错！”

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郫县|鲜嫩香浓的啤酒鸭，无需焯水是关键~

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