快来尝这道圣诞味的新鲜菜 ， 凉拌麻辣真鳕北极贝 ， 脆嫩香弹绝绝子
原创2021-12-21 08:27·
圣诞节马上到了 ， 虽然这个洋节日跟咱们没什么关系 ， 但中西文化的融合也使我们不由自主地喜欢上这个热闹的日子 ， 无关宗教和信仰 ， 只单单喜欢寒冷天气里那叮咚做响的挂件撞击声、欢快的音乐声 ， 以及红绿相间的各种小饰品 ， 还有 ， 一切好吃的！
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年底了 ， 总想借某些机会放松一下 ， 这个理由说得过去 。
一提到圣诞美食 ， 浮现在脑海中的画面可能还是那些传统西餐 ， 烤火鸡、比萨、派 ， 什么的吧 ， 这些对于我们只能算个零食、点心 ， 好吃有滋味还得说是咱们中餐 。
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应应景 ， 我来个中餐合璧的圣诞美食——凉拌麻辣真鳕北极贝 。 这道凉菜兼顾营养和美味 。 从食材上看 ， 中外结合；从造型上 ， 我整了个简单的圣诞花环 。 口感是极好的！连我那“有嘛吃嘛”、对食物一向不挑剔的老妈都赞不绝口 。
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---【凉拌麻辣真鳕北极贝】---
【材料】北极真鳕3块 ， 北极贝8个 ， 莴笋1根 ， 黄瓜1根 ， 胡萝卜1根 ， 大蒜5瓣 ， 生抽30克 ， 米醋30克 ， 白糖5克 ， 盐1克 ， 麻辣红油20克
【制作】
1. 北极真鳕和北极贝提前从冷冻室取出 ， 室温下解冻后使用；
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2. 莴笋、黄瓜、胡萝卜准备好；
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3. 莴笋和胡萝卜刮皮 ， 冲洗干净；黄瓜表皮用盐轻轻搓揉 ， 冲洗干净；
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4. 莴笋用擦丝器擦粗丝；
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5. 黄瓜擦粗丝 ， 中间易出汁的芯就不要擦进来了；
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6. 胡萝卜也是生吃 ， 所以可根据个人的喜欢擦粗丝或者细丝；
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7. 大蒜剁碎；
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8. 加生抽、米醋、白糖、盐同拌；因为有醋的介入 ， 即使腌的时间稍长一会儿 ， 食材也是脆脆的；
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9. 真鳕鱼腹内的黑腹用刀刃刮掉 ， 入盘、入开水蒸锅 ， 蒸5分钟出锅 ， 晾至手温；
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10. 蒸鱼时处理一下北极贝：北极贝是经过清理后煮熟后速冻的 ， 可直接食用；也可再清理一下 ， 即用刀刃将贝一分两半 ， 刮掉上面粘稠的物质；
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11. 想要北极贝口感鲜嫩 ， 用纯净水冲洗干净即可食用；想吃口感稍韧的 ， 可入开水锅焯烫5秒捞出 ， 千万不要久煮；
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