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探索中东美食 ， 什么是清真食品
清真一词在我们的印象中并不陌生 ， 而且我想一提到“清真” ， 我们大多数人想到的就是回族同胞或者是伊斯兰教的信奉者 ， 没错 ， 这个词在阿拉伯语中的意思是“允许的、合法的” ， 它所代表的着的就是伊斯兰教的教义中所允许存在的东西 ， 因此清真食品指的也就是在伊斯兰教中那些符合规章制度 ， 并且允许人们食用的食物 。
根据从古兰经收集的这些指导方针 ， 穆斯林信徒不能食用几种不同类型的食物 ， 其中包括猪肉或猪肉制品、屠宰前死亡的动物以及未正确屠宰或未以真主的名义屠宰的动物 ， 同时也不能吃食肉动物、猛禽和没有外耳的陆地动物 。 古兰经教导穆斯林 ， 所有的动物都应该受到尊重和照顾 ， 当动物被屠宰时 ， 颈静脉被切断 ， 血液从动物体内排出 ， 因此伊斯兰教的信徒也不会食用动物血液 ， 这些肉食用的动物在被屠宰之前还必须得到食物和水 ， 不得患有任何疾病 ， 并且在宰杀动物的场地中 ， 不能有其他的活得动物存在 。
现在在许多中东杂货店都可以找到清真食品 ， 而且在较大的城市里或许还能找到清真屠夫 ， 而且随着某些地区对清真食品的需求不断增长 ， 一些全国性的连锁超市正在为感恩节提供清真肉类甚至清真火鸡 。 在大都市地区 ， 清真食品也已成为随处可见的中东美食 ， 在纽约和其他多种饮食文化的城市 ， 人们甚至可以在马路两旁找到贩卖小吃清真手推车 ， 并能够随手买到沙拉三明治、沙威玛和美味烤肉串等菜肴 。 不仅如此 ， 其中一些食品卡车已经产生了追随者 ， 而这些小推车的主人们则顺势开设了相应的中东美食的餐厅并给大家提供与街头小吃同样的菜肴 。 这些流行的休闲街头食品清真菜肴的进阶版会以拼盘式米饭的形式呈现出来 ， 有时候也会用皮塔饼配以生菜、西红柿和白色芝麻酱或红色哈里萨辣酱来做成传统的清真卷饼 ， 同时店主们还会给大家提供配菜 ， 其中可能包括鹰嘴豆泥或芝麻酱 ， 而果仁蜜饼则通常作为甜点提供 。
【清真|探索中东美食，什么是清真食品】
虽然现在清真饮食在大城市里已经很流行了 ， 这种饮食文化其实也给很多伊斯兰教信徒的饮食生活带来了不少限制 ， 使他们在餐饮店的选择上十分有限 ， 毕竟在很多小地方专门的清真菜馆还是比较少的 ， 而且饮食的品种也会有些许少 。
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