汤匙|学会这6道特色家常菜以后, 你再也不想上饭店了!( 二 )
1.红辣椒切两半，蒜切片，留几个切蒜末。
2.锅中放油，放入花椒、八角和姜、蒜片、红辣椒、慢慢炒香。
3.倒入鸡块翻炒均匀，大火炒至鸡肉发白、发紧。
4.分别加生抽、老抽、蚝油、白酒；改中火翻炒5分钟，加入少许盐、糖调味。
5.倒入没过鸡块的热水，炖30分钟。
6.乘着炖鸡的时候，把馒头切粗条。
7.另起一小锅放油，油热后放馒头条炸至金黄色。
8.炸好的馒头条捞出放厨房纸上吸走多余的油，这样更健康哦。
9.然后把炸好的馒头条摆入盘的一端。
10.最好时间到，大火收汁，加入青椒和蒜末，翻炒均匀。
11.把鸡块盛入盘子的另一边即可食用。
5.宫保豆腐
文章插图
主料：老豆腐200克、花生米100克、蒜苔50克、红辣椒少许、芝麻少许、白糖10克、香醋1毫升、生抽5毫升、老抽3毫升、料酒5毫升、盐少许、淀粉5克、鸡精5克。
1.将豆腐切成丁备用。
2.将蒜苔、辣椒切长条备好。
3.芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用。
4.制作料汁：将白糖、香醋、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、鸡精、放入碗中搅拌均匀。
5.炒锅倒油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。
6.另起锅把调料汁倒入锅里，翻炒烧至粘稠倒入炸好的豆腐丁、蒜苔和辣椒翻炒2分钟。
7.接着倒入花生米翻炒均匀，撒上熟芝麻即可出锅食用。
6.糖醋带鱼
文章插图
主料：带鱼500克、葱少许、姜1块、蒜5瓣、红剁椒15克、料酒5毫升、酱油3毫升、白糖15克、醋3毫升、面粉10克、盐少许、水30毫升。
1.将带鱼处理干净，洗净，切成2寸的段，撒少许盐和料酒腌制10分钟。
2.腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜、剁椒。
3.调配一碗糖醋汁，比例大约是这样：1汤匙料酒 2汤匙酱油 3汤匙糖 4汤匙醋 5汤匙水 ，搅匀备用。
4.将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。
5.锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出。
6.用余油炒香红剁椒，在加入葱、姜、蒜煎出香味。
7.加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水。
8.大火煮开，转小火炖十分钟即可。
【 汤匙|学会这6道特色家常菜以后, 你再也不想上饭店了!】9.最后大火收至汤汁浓稠，即可出锅食用。
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