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进入寒冷的冬季 ， 人体需要较多的热能维持体温以御寒 ， 比起炒菜来说 ，炖菜吃得更加营养、健康 ， 能让你热乎乎度过一整个冬天 。 炖是一种健康的烹调方式 ， 多以煮而少油炸 ，让营养素得到了保留 ， 且炖菜中食材往往非常丰富 ， 有荤有素 ， 有助于营养物质的全摄入 。 天冷别再炒菜了 ， 教你六道炖菜 ， 热乎乎、香喷喷的一大锅 ， 每天炖上一大锅吃 ， 营养又滋补 ， 暖胃又驱寒 ， 全身都暖和了 。
【土豆干豆角炖肉】
原料： 五花肉 干豆角 土豆 冰糖 姜 香叶 桂皮 八角 冰糖 酱油 高度白酒 料酒 葱花 胡椒粉 油盐
制作：先将五花肉块切成麻将大小的块 ， 放入冷水锅中焯煮 ， 加入姜片和高度白酒去腥 ， 焯好洗净后备用；热锅凉油 ，将五花肉块放进锅中炒至微微出油；加入姜片和桂皮等准备好的大料翻炒几下； 加入料酒和酱油进锅翻炒均匀； 加入干豆角和泡干豆角的水； 大火煮开后再转为小火加盖焖煮三十分钟；加入土豆块翻炒均匀后继续焖煮5分钟 ， 最后加入盐和胡椒粉调味后大火收汁即可 。
【青椒茄子炖鲶鱼】
原料： 鲶鱼 茄子 青椒 姜蒜 啤酒 酱油 料酒 油盐
制作：热锅凉油 ，将鲶鱼块放进锅中去煎至金黄 ， 再翻面将另一面也煎至金黄 ，加入姜片和大葱段放进锅继续煎一下；加入料酒和酱油翻炒均匀；加入茄子块进锅翻炒均匀 ，倒入适量的啤酒 ， 加盖焖煮8分钟 ， 加入青椒翻炒均匀 ， 最后加入适量的盐调味后大火收汁即可 。
【娃娃菜豆腐泡粉丝炖肉丸】
原料： 炸好的肉丸 红薯粉丝 娃娃菜 豆腐泡 娃娃菜 生抽 胡椒粉 葱花 油盐
制作：先将红薯粉丝用冷水泡软； 热锅凉油 ，将肉丸放入锅中煸炒两下 ， 加入豆腐泡进锅继续煸炒几下；加入水炖煮； 加入1勺生抽大火煮上3分钟； 加入泡软的红薯粉丝进锅去煮 ， 加入娃娃菜叶进锅去煮；待到所有的食材煮熟后加入盐和胡椒粉调味 ， 再放入葱花即可 。
【红枣山药炖蹄花】
原料： 猪蹄 铁棍山药 红枣 冰糖 姜 啤酒 香叶 桂皮 八角 红烧酱油 高度白酒 葱花 油盐
制作：先将猪蹄块放进冷水锅中焯水 ，加入姜片和高度白酒去腥 ， 将猪蹄块放入电压力锅中 ， 加入适量的姜片、冰糖和八角等大料等调味料；加入少许红烧酱油；倒入适量的啤酒 ， 加盖后按下炖蹄花的功能键； 时间到 ， 再加入了准备好的铁棍山药和红枣进锅 ， 再按下大火收汁的功能 ， 最后加入盐和胡椒粉调味即可 。
【莲藕豆腐茶树菇烧排骨】
原料： 排骨 干茶树菇 莲藕 千页豆腐 冰糖 青蒜 姜片 桂皮 八角 香叶 老抽 料酒 油盐
制作：热锅凉油 ，将排骨块放进锅中煸炒至表面微微发黄 ， 加入姜片和大料 ， 冰糖等调味料翻炒均匀； 加入料酒和老抽进锅翻炒均匀； 加入茶树菇和泡茶树菇的水；大火煮开后加盖炖煮半小时；加入莲藕片和千页豆腐翻炒均匀； 加盖后继续焖煮5分钟； 加入盐和胡椒粉调味后大火收汁 ， 再放入青蒜翻炒均匀即可 。
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