豆豉|来一碗热腾腾的三鲜老友粉
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家乡特有料理之一~操作简单,一锅端的食谱~自己煮的虽然不一定适合大众口味,但用料充足,吃起来超级带感~有时间可以做起来~
By 家有小神兽
用料
- 河粉 1斤
- 豆豉 适量
- 蒜蓉 四颗
- 番茄 2个
- 酸笋 一小碗
- 猪肉 3两
- 猪肝 一小半
- 猪小肠 一根
- 姜 5片
- 料酒 1勺
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 青菜 一小把
- 老干妈 2勺
- 盐、油 适量
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1、准备好食材:肉类切好放姜、料酒、盐油、淀粉腌制;酸笋炒干水份备用;西红柿、蒜瓣切丁。
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2、锅中热油,放入蒜蓉炒香,再放老干妈和豆豉煸炒出香味。
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3、放入酸笋翻炒均匀。
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4、倒入蕃茄丁翻炒一两分钟,放入肉类翻炒两分钟(ps:因为切很薄,所以比较容易熟,后面还放水煮。所以不用炒太久,肉容易柴。)
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5、放入开水(ps:省时间,也可以直接放冷水煮开。)煮开1、两分钟煮熟肉类。
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6、放青菜煮两分钟,烫熟,如果味道还不够,可以根据个人口味加点调料(酱油、蚝油、盐等)。
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7、倒入粉,搅拌均匀。
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8、1分钟烫一下,左右即可关火。
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9、大碗装,中途不用续碗,料很足~吃起来爽歪歪~
小贴士1、肉类可以根据个人喜好来放~猪小肠可翻出来用淀粉抓洗~猪肝切薄一点,多冲几次去血水就没有那么腥了~ 2、酸笋是必不可少的,菜谱里自己泡的(ps:被氧化了,颜色有点深,不过不影响食用),老友粉灵魂之一~如果不习惯豆豉的话可以不放,老干妈里面也有豆豉,吃起来味道也没有单独豆豉那么浓重,可以考虑一下,有豆瓣酱的也可以放一点调味道。总之,还是那句话,不喜勿喷,哈哈~大家有什么好的方法可以推荐一下~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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