沙拉酱|海苔戚风蛋糕卷

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海苔控的最爱，海苔戚风蛋糕卷，空卷也好吃，绵软、细腻，做法还超简单、快捷。低糖更健康！
By 绿pegk
用料

做法步骤

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1、准备好食材备用。

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2、玉米油和牛奶搅打乳化。

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3、筛入金龙鱼低筋小麦粉。

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4、用切拌的方法拌匀。

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5、加入5个蛋黄和海苔碎切拌的方式拌匀。

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6、蛋糕卷的面糊比戚风蛋糕的要稀一些。

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7、蛋白加入少许海盐和几滴柠檬汁，糖分三次加入打至蛋白呈细腻有光泽的状态，提起打蛋头呈弯钩状态即可。蛋糕卷和戚风蛋糕成功的区别就是蛋白霜的打发状态，一个呈大弯钩一个呈直立的尖角。

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【沙拉酱|海苔戚风蛋糕卷】8、挖三分之一的蛋白霜和蛋黄糊切拌均匀。

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9、切拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜翻拌均匀。

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10、取一个28*28的方盘铺上烤纸，倒入蛋糕糊用刮板刮平整轻震出气泡。

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11、放入预热好的烤箱170℃18分钟即可。

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12、趁热揭开烤纸，一个漂亮的毛巾面蛋糕片美美哒！

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13、挤上沙拉酱，抹均匀。我翻面慢了，要不然可以卷一个漂亮的正卷。

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14、蛋糕胚放至温热，借着擀面杖的力量轻轻提起把蛋糕卷卷起放冰箱冷藏半小时定型。

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15、切块。

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16、超好吃！

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17、这款蛋糕我卷的是空卷，甜中带那么一丝丝咸，口感很好，你也可以搭配喜欢的馅料，
小贴士蛋糕卷成功的关键是选对面粉，金龙鱼低筋小麦粉非常不错，做出的蛋糕卷特别细腻。还有就是打发蛋白一定不要过度打发。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！