复制机|家常水煮鱼

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By 烘焙复制机
用料

做法步骤

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1、准备好食材。

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2、将鱼改刀切片，(可以在网上学习一下刀法，这里不详细讲解了)，冷水加盐洗净备用。

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3、放盐，鸡精，料酒，淀粉，胡椒粉，蛋清抓拌均匀，腌制半小时。这个时候去洗青菜，泡粉条。

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4、起锅烧油，放入丹丹酱料包，没有也可以用郫县豆瓣酱3勺，炒香炒出红油，加入约2.5升开水，大火煮开1分钟入味。

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5、先放入豆芽，汤开后煮4分钟。

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6、捞出放入盆底部。

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7、第二步放泡好的粉条，煮3分钟，捞出入盆。

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8、放入金针蘑和小油菜，煮三分钟。

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9、捞出入盆。

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10、放入豆皮和豆泡，煮30秒。
【复制机|家常水煮鱼】

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11、捞出入盆。

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12、先下鱼骨部分，煮5分钟。

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13、捞出入盆。

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14、最后下鱼片，下完后不要马上动，煮二分钟定型后再轻推。

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15、轻轻推动，煮四分钟左右，鱼片有点打卷了马上捞出入盆。

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16、准备好浇油榨香料。

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17、先加入几勺锅中的料汤，将干料倒在鱼肉上。

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18、起锅烧油,约150克油，大火烧热，冒烟。

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19、将油慢慢浇在干调上，击发出香味，美食完成。

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20、餐桌上的美食，太香了。
小贴士1.水煮鱼调料包很多品牌，可以随意自选，做法基本一样。2.煮肉和青菜要掌握的时间。3.最后浇油的时候有点崩油，离远点，注意一下安全。4.配菜也跟据自己喜好随意调整。