香气十足、口感丰富 ， 米饭中还夹带着腊肉的香味 ， 令人食欲大增！
在这样的天气里 ， 来一份热气腾腾的腊味煲仔饭简直太惬意啦 ， 今天就跟着美食达人季晶来学习如何制作吧~
腊味煲仔饭
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- 材料 -
大米2勺 ， 腊鸭腿1两 ， 五花腊肉1两 ，
广味腊肠1/3根 ， 陈皮腊肠1/3根 ，
鸭肝腊肠1/3根 ， 青菜2颗 ，
煲仔饭酱油4调羹 。
- 做法 -
1.大米提前浸泡一小时以上 。
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2.腊鸭腿 ， 五花腊肉预先蒸制15分钟 ， 蒸出来的油脂留着 ， 后面要用到 。
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3.腊鸭腿 ， 五花腊肉 ， 广味腊肠 ， 陈皮腊肠 ， 鸭肝腊肠 ， 切片码放备用 ， 青菜焯烫后冲凉沥水 。
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4.放水稍没过大米 ， 搅拌3-5分钟煮开后 ， 码放入切好的腊味 ， 并在锅壁的一圈淋入刚才蒸腊味留下的油脂 。
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5.倾斜砂锅用微火煲制四边 ， 每边烘烤3分钟 。 全程不能打开锅盖 。
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6.四边烤制完毕后 ， 倒入烫熟冲凉的青菜（也可以打入一个鸡蛋 ， 即为窝蛋腊味煲仔饭）加盖煲制1分钟 。
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7.淋入煲仔饭酱油4调羹 ， 拌匀即可 。 （也可以根据自己的喜好自制拌饭酱油）
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8.嘎嘣脆喷喷香的锅巴 ， 简直就是这锅饭的灵魂 。
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- 完成 -
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- 小贴士 -
1.腊味切薄一点有利于油脂析出 。
2.米饭水煮开后 ， 搅拌1分钟 ， 保持米饭水刚好和米饭齐平即可 ， 多余的米汤水需舀去 。
3.烘烤四边时 ， 火小一点 ， 全程不能打开锅盖 ， 侧耳倾听砂锅内会逐渐发出油煎锅巴的滋滋声 。
【滋味|【滋味】简单又温暖！热乎乎的煲仔饭来啦】4.如果自制拌饭酱油 ， 可以偏甜口一些 ， 中和腊味的咸度 。
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