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冬至节气到了 ， 祝大家冬至快乐 ， 希望大家健康营养每一天！冬至作为一个重要的节气 ， 是进补的好时机 。 民间有“冬至进补 ， 开春打虎”的谚语 ， 大概意思是在冬至给身体进补 ， 到了春天老虎都可以打 。 虽然有点夸张但是也有一定的道理 。 此时人体新陈代谢减慢 ， 消耗相对减少 ， 最易吸收外来的营养 ， 使滋补身体达到事半功倍之效 。 今天推荐8道适合冬至吃的菜肴 ， 荤素搭配有营养 ， 身体更健康 ， 喜欢的朋友做给家人吃吧 。
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红烧羊肉
【材料】：羊肉 适量、老抽 2勺、生抽 3勺、料酒 少许、葱姜蒜 适量、冰糖 适量、香料 适量、盐 适量
【做法】：
1、羊肉洗干净切块 ， 冷水入锅焯水 ， 放入姜片和料酒 ， 水煮开3分钟肉变白后把羊肉捞出备用 。
2、提前准备好葱姜蒜 ， 锅起油下葱姜蒜爆香 ， 喜欢吃辣的加点干辣椒 ， 然后放入羊肉下锅煸炒一会儿；
3、依次放入生抽 ， 老抽煸炒上色 ， 放入适量的开水没过食材 ， 再加入冰糖和香料（八角、草果、香叶及桂皮）
4、烧开后小火炖1.5个小时（炖的时间看实际情况） ， 最后视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅 。
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笋干焖鸭
【材料】：鸭肉 适量、笋干 适量、生抽 3汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、干辣椒 适量、姜葱 适量、冰糖 25克、盐 1茶匙、
【做法】：
1、笋干用清水泡一天以上 ， 中途换几次水 ， 泡好笋干切成尾指长的块；
2、鸭子冷水下锅焯水 ， 放入姜和料酒 ， 煮开2分钟后捞起 ， 沥干备用；
3、锅烧热 ， 少量油（鸭肉会出很多油） ， 放姜蒜炒至微黄 ， 然后下鸭肉中火慢慢翻炒到鸭肉有焦黄香脆且出油 。
4、再加入笋干和辣椒翻炒均匀 ， 下生抽、老抽、料酒和冰糖 ， 放水盖过鸭肉面 ， 开大火烧开转小火焖1个小时 。
5、焖至差不多时 ， 调大火把汤汁收浓稠 ， 试一下味道 ， 不够的话可以加一点盐调味即可 。
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芹菜牛肉
【材料】：芹菜 适量、牛肉 适量、淀粉 1茶匙、生抽 1汤匙、蚝油 1汤匙、料酒 1汤匙、蒜姜辣椒 适量、盐 1茶匙、
【做法】：
1、牛肉洗净 ， 切牛肉时要逆着纹理切 ， 要不然会嚼不动的 。 芹菜洗净切段 ， 辣椒切丝备用；
2、牛肉放入生抽 ， 料酒 ， 生粉 ， 撒盐抓匀腌制十分钟到十五分钟入味；
3、冷锅冷油下牛肉 ， 再开火翻炒 ， 这样就不会粘锅 。 稍微翻炒几下等变色断生就装出先备用；
4、牛肉盛出后倒入辣椒、姜蒜炒香 ， 往锅倒入芹菜段大火炒断生 ， 芹菜七八分熟的时候倒入刚才的牛肉翻炒几下 。
5、加点蚝油、一点点盐调味 ， 翻炒入味即可装碟 。
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黑木耳蒸鸡
【材料】：鸡肉 ， 黑木耳 ， 蚝油 ， 生抽 ， 姜葱 ， 盐 ，
【做法】：
1、木耳先泡发 ， 最好用温水 ， 木耳太大的可以切成小块 。
2、鸡肉斩块 ， 先放入姜丝、生抽 ， 蚝油和盐 ， 再放入淀粉抓匀 ， 然后再放一点油 ， 锁住水份 ， 腌制半小时 。
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