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时间过得可真快 ， 眨眼之间2021年已经接近尾声了 ， 大家今年定下的小目标都实现了吗？在2021年末的时候 ， 我们即将迎来二十四节气当中的第二十二个节气冬至 ， 冬至节气的到来标志着天气开始真正的变冷 ， 民间也开始用“书九天”来计算寒天的天数 ， “一九二九不出手、三九四九冰上走……”这首脍炙人口的数九歌大家还记得吗？其实 ， 冬至不仅仅是一个节气 ， 还是一个非常重要的节日呢 ， 在民间一直流传着这样的说法——冬至如大年 ， 在大家的心目中 ， 冬至的重要程度堪比春节！因此每年冬至的时候 ， 南方地区会祭祖、宴饮 ， 而北方地区则会吃上一顿热腾腾的饺子！
【饺子|饺子馅怎么调才好吃？教你6个实用小技巧，饺子鲜嫩多汁无腥味儿】
冬至吃饺子的时候 ， 饺子是否好吃关键就在于饺子馅的调制 ， 我们平常在饺子馆吃饺子的时候 ， 鲜美多汁特别美味 ， 但是我们自己在家调制饺子馅的时候 ， 要么又老又柴 ， 要么腥味儿很重 ， 一点也不好吃！那么 ， 饺子馆在调制饺子馅的时候究竟有啥秘诀呢？其实 ， 要想在家调出好吃的饺子馅一点也不难 ， 大家只需要掌握一些实用的小技巧就可以了 ， 饺子馅怎么调才好吃？教你6个实用小技巧 ， 饺子鲜嫩多汁无腥味！爱吃饺子的朋友赶紧一起来学学看吧！
技巧一：猪肉的挑选冬至吃饺子的时候 ， 首选就是猪肉馅的 ， 猪肉肉质鲜嫩 ， 价格亲民 ， 用来做饺子馅再合适不过了！平常我们去菜市场买猪肉的时候 ， 面对琳琅满目的猪肉很多朋友都不知道如何挑选 ， 其实每一个部位的猪肉都有适合自己的吃法 ， 比如五花肉可以做红烧肉、里脊肉可以做肉片汤 ， 那么我们在做饺子馅的时候 ， 哪一个部位的猪肉最合适呢？
我们在包饺子的时候 ， 选择的最多的部位就是前腿和后腿 ， 那么究竟哪个部位做出来的饺子馅最好吃呢？很多人喜欢用后腿肉 ， 但是实际上后腿肉肉肉质比较松散 ， 而且肥肉偏多 ， 调出来的饺子馅并不是特别好吃！相对于猪后腿而言 ， 猪前腿的运动量更大 ， 肉质更加细嫩 ， 而且嚼劲十足 ， 瘦肉和肥肉比例正好 ， 不会太油腻 ， 用来做饺子馅特别合适！
技巧二：肉馅要“剁”还记得小的时候 ， 每年到了冬至前后 ， 走在路上可以清晰的听到家家户户剁饺子馅的咚咚声 ， 后来随着料理机的普及 ， 现在的人们已经很少自己动手剁肉馅了 ， 都是把肉块往料理机里一放 ， 一两分钟的时间就打成肉末了 ， 虽然说省了不少功夫 ， 但是肉馅也失去了嚼劲 ， 这就是为啥用料理机打出来的肉馅不如自己动手剁出来的好吃 。
技巧三：葱姜水去腥因为猪肉本身会有一股腥味儿 ， 所以我们在调制饺子馅的时候要进行去腥 ， 很多朋友去腥的时候喜欢用料酒 ， 但是料酒去腥的同时还会带来一股料酒的异味儿 ， 有点得不偿失 。
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