只要按照上述两种处理方法将猪肝弄干净了 ， 就不怕做出的猪肝汤难喝 ， 汤色也清亮好看 。
再来看看猪肝汤的做法：
按照上述步骤将猪肝处理好 ， 装进碗里加少许料酒、一点食盐和白胡椒粉 ， 用手抓拌均匀 ， 再加少许淀粉抓拌 ， 这么做可以让煮出的猪肝更嫩 ， 吃起来就不觉得老了 ， 如果想要猪肝汤更鲜美 ， 还可以切点里脊肉片 ， 按同样的方法腌制 。
腌制时间越长越入味 ， 没多少时间腌
猪肝捞出后用水冲凉降温 ， 这么做不仅可以增加猪肝的鲜嫩度 ， 还可以让猪肝更干净 ， 做出清亮的汤 。
炒锅内加少许油 ， 烧热后放入生姜丝 ， 激发出香气后加适量水 ， 煮到沸腾 ， 把青菜丢进锅里 ， 加盐、鸡精、白糖调味 ， 青菜煮断生后放入猪肝 ， 差不多放进去半分钟就要关火了 。
如果喜欢吃菠菜的话 ， 记得提前焯水 ， 因为菠菜内的草酸很多 ， 焯水后再下锅稍微煮十几秒就可以了 ， 这样吃既健康又不失口感 。
猪肝汤做好了 ， 吃起来又嫩又香 ， 汤也清亮味道佳 ， 特别美味 ， 不输肉煮的汤 ， 你都学会了吗？记住两个窍门：
一 ， 猪肝要运用正确的处理方法弄干净 ， 简单冲洗不可以 。
二 ， 猪肝不要直接下锅煮 ， 而是要先加盐加淀粉腌制一会儿 ， 这样处理后既有味道吃着香 ， 又增加了嫩滑的口感 。
天气越来越冷了 ， 别只会炖肉汤 ， 不妨试试这道猪肝汤 ， 非常不错呢 。 我的分享就到这里了 ， 喜欢我 ， 就请关注我吧 。
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