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昨晚 ， 有个这两年自己当了小老板 ， 公司运营不错的朋友问我：陆老师 ， 有没有适合商务宴请 ， 有包间 ， 环境过得去 ， 菜品有闽南或厦门特色 ， 人均两三百的餐厅推荐？
我立马想到了私厦里·新闽菜 。
这两年厦门新晋或转型做闽菜的餐厅不少 ， 从综合表现看 ， 私厦里也算是“后起之秀”了 。 餐厅由入厨25年、师承闽菜泰斗童辉星的“闽菜大师”林水平主理 ， 第一家店开在航空古地石 ， 深受欢迎 ， 磐基莲花里又马上跟进一家 。
鲍鱼姜母鸭、豆浆东星斑、黑松露炒饭这三款是私厦里的特色招牌 ， 习惯亲切的称之为“一菜一饭一汤” 。 这两天 ， 赶上冬至节气 ， 私厦里推出姜母鸭节 ， 特地约上朋友 ， 再次过来品鉴 。
私厦焖鲍姜母鸭 ， 这是私厦里的首创产品 ， 一姜二鲍三品鸭 ， 才是这款姜母鸭正确的打开方式 。 特选一年的黄姜、三年的六头南日鲍、散养六十五日的玉米鸭 ， 以姜丝替代姜片 ， 口感香而酥脆浓郁 ， 鲍鱼嫩而弹牙回甘 ， 鸭皮酥而肉质温润 ， 三者相辅相成 ， 香醇回味 ， 久久不忘 。
店里还推出了姜母鸭礼盒 ， 里头有金龙鱼的芝麻油 ， 和姜母鸭是黄金搭档 ， 焗起来特别香 。 过年当伴手礼带回家或年货送人 ， 都是非常有特色的 。 这段时间折扣貌似不小 ， 具体可上门店咨询哦 。
八宝不忍芋 ， 这道菜颇有新意 ， 酥香的菜盒子第一时间在芋泥里头翻个身 ， 瞬时入口 ， 翻转腾挪间感受芋泥的绵密、饼皮的酥脆、韭菜盒子的甘香 。
【姜母鸭|人均不到3百，鲍鱼、龙虾、姜母鸭，黑松露、红菇、老虎斑吃到饱】黑松露焗小青龙 ， 小青龙吃得多了 ， 搭配黑松露和花菜并不多见 。 龙虾肉质紧实弹口 ， 黑松露惹味霸气 ， 花菜不软不硬 ， 火候刚刚好 。 偶得汤汁 ， 浓郁鲜甜 。
沙茶羊肉煮南美参 ， 带皮的羊肉煮沙茶 ， 主材和汤料都符合我的喜好 。 还有Q糯的南美参、爽脆的马蹄、绵糯的淮山 ， 入冬时节 ， 这么热腾腾的来一锅 ， 甚好 。
酱瓜蒸开刀老虎斑 ， 斑鱼常见 ， 肉鲜、紧而不散 ， 回味稍显寡淡 。 好在搭配酱瓜碎清蒸 ， 颇有记忆点 。
紫酥虾排 ， 酥香Q弹 ， 口感不错 ， 搭配松露油 ， 综合味道丰富了不少 。 松露、鹅肝、和牛、鱼子酱 ， 貌似也开始泛滥了 ， 今晚一不小心就感觉要松露自由了 ， 哈哈哈 。
红菇文蛤炖腱子肉汤 ， 一大锅 ， 份量值得表扬 ， 食材也极具闽菜特色 ， 汤清味鲜回味醇香 ， 对味暖胃 ， 一口气喝了两大碗 。
辣椒炒安格斯牛肉 ， 林水平大厨除了擅长闽菜 ， 各种地方特色的融合菜也有一手 ， 红红火火一盘辣子牛肉上桌 ， 整个宴席的口味维度也略有拓宽 。
虾汤水晶饺 ， 即位主食 ， 一掀开盅盖 ， 虾汤的浓香随即飘来 ， 汤浓郁 ， 搭配水晶虾饺和小面 ， 即便十分饱了 ， 我还是忍不住清盘 。
桂花瓜茸竹燕窝 ， 绵密细软 ， 不错的甜品 。
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