北方人特别爱吃面食 ， 尤其是包子、饺子这种带馅的 ， 好吃又省事 。 今天分享的这款包子馅 ， 酱香浓郁 ， 不知不觉玩儿似的就吃掉3个 ， 抹抹嘴 ， 还想吃 ， 算了 ， 控制一下吧！
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粉条的常见吃法多为炖菜、炖肉 ， 其实把它做进馅里也好吃 。 就是这粉条滑溜溜地包起来不太容易 ， 但其实还是有窍门的 ， 一会儿您注意看 。
【美食|酱香浓郁的猪肉粉条包子，这么做倍儿香，玩儿似的吃3个没过瘾】
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加了粉条的馅料不宜用生肉 ， 试想一下 ， 生肉蒸熟后都成一团了 ， 那就看不到根根分明且有跳动感的粉条了 。 因此要用炒熟的肉馅 ， 还得多放点酱油 ， 才好吃 。
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---【酱香猪肉圆白菜粉条包子】--- 【面皮】 中筋面粉600克 ， 干酵母6克 ， 室温凉水350克
【馅料】 猪肉馅300克 ， 圆白菜大半个 ， 胡萝卜1根 ， 山药粉条1碗 ， 盐1克 ， 酱油40克 ， 黄豆酱2大勺 ， 油30克
【制作】
1. 中筋面粉、干酵母、室温凉水同入盆；先用筷子搅拌成絮状 ， 再揉成不软不硬的面团 ， 盖上盖子发酵；
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2. 来做馅料：猪肉馅、圆白菜、胡萝卜、粉条；用量比例不固定 ， 按自己喜欢的口味调整；
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3. 粉条剪成2-4厘米长 ， 用凉水泡软再用；胡萝卜用擦丝器擦成短的细丝；圆白菜先切细丝 ， 再改刀切碎粒 ， 不大于1公分即可；圆白菜碎入盆 ， 放1点点盐拌匀 ， 静置到拌馅前；
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4. 凉锅凉油 ， 肉馅入锅 ， 用铲子划散 ， 多倒点酱油 ， 再放20-30克的黄豆酱 ， 去腥、上色、调味、增鲜；翻炒均匀；
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5. 酱油和黄豆酱的用量较大 ， 无需放盐；要多留一些酱汁 ， 供粉条吸收；
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6. 胡萝卜丝入锅 ， 翻炒一分钟 ， 关火；
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7. 趁热把泡软的粉条入锅 ， 翻拌几下充分吸味上色 ， 粉条受热马上就变软了；
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8. 用纱布包裹圆白菜碎 ， 挤掉多余的汁水；
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9. 和肉末粉条充分拌匀；
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10. 面团是原来的2-3倍 ， 放在案板上 ， 稍用力揉3分钟 ， 面团细致柔软；
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11. 搓长条 ， 切大小均匀的剂子 ， 撒面粉 ， 擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
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