食材|十种大米新吃法,这些美食都源于它,看完打开新世界的大门(上)


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人属于五行之内 , 却又游离出来 , 有独特的思想 。 米 , 高于其内核 , 提供能源 , 让人有时间完善思想 。
以往大家对米的概念 , 还是白色透亮的粳米、暗黄偏硬的糙米、短矮偏圆的胚芽米 。 其烹饪方式 , 无非就是蒸、煮、炒 , 于是乎造就了主食一脉相同的刻板印象 , 仿佛大米饭只能出现在有菜的场合 。

其实不然 , 仅仅常吃的白色粳米 , 就有许多种做法!今天 , 就先交给大家5种不同以往的大米吃法 , 建议先点赞收藏 , 告别美食荒!
01 米锅巴【制作食材】
200g大米、油20g、辣椒粉3克、五香粉3克、盐2克

【制作步骤】
①200g大米提前煮好晾凉 , 倒入油、辣椒粉、五香粉与盐 , 并搅拌均匀;
②将其装入保鲜袋 , 用擀面杖压平 , 然后切成四方小块儿;
③装在烤盘中 , 预热烤箱 , 上下均180℃ , 共计30分钟 。 好吃的米锅巴就出炉啦 , 嘎嘣脆、满口香 , 调料可根据个人口味调换 。

02 米饼【制作食材】
300g大米、50g玉米面、鸡蛋2颗、火腿肠2根、胡萝卜1根、五香粉3克、盐2克、油20g、酵母粉3g

【制作步骤】
①将大米淘洗干净 , 并浸泡4小时以上;
②倒干水分后打入2颗鸡蛋 , 用榨汁机打成米糊;
③加入50g玉米面及酵母粉3g , 搅拌均匀呈粘稠状;
④包上保鲜膜 , 放置2小时左右 , 等待发酵;
⑤并将火腿肠、胡萝卜切丁 , 配合五香粉和盐 , 一起倒入其中拌匀;
⑥空气炸锅中喷一层橄榄油 , 180℃大致7-10分钟 , 美味又顶饿的米饼就制作完成啦 。

03 米糕【制作食材】
约300g大米、酵母、少许白糖(若要沾料汁 , 可不加)

【制作步骤】
①将大米淘洗干净(4次为适宜) , 并重新倒入没过大米的清水 , 让其静置浸泡4~5小时;
②捞出后 , 用棉布包裹住米粒滤净水分 , 再加入小半碗温水、准备好的酵母粉及白糖 , 用料理机打碎直至细腻米浆(榨汁机也行 , 就是口感可能没那么细);
③盛入无水无油的碗中 , 盖上保鲜膜 , 静置1小时 , 然后将发酵出来的气泡戳破;
④把米浆倒入纸杯中 , 放入蒸锅 , 上汽后蒸15分钟即可(表面稍微带点气泡或开裂的状态);
⑤晾凉取出米糕 , 装盘即可 , 口感软糯香甜 。

04 米丸子【制作食材】
250g大米、小白菜1颗、黑胡椒粉10g、100g淀粉

【制作步骤】
①将大米淘洗干净 , 滤去水分;
②加入洗净的小白菜 , 一起用料理机打碎即可;
③滤掉多余水分后 , 加入淀粉 , 抓至粘稠状;
④撒入黑胡椒粉后 , 揉成团状 , 并放入空气炸锅中 , 调至180℃ , 8~10分钟即可 , 酥酥脆脆的超好吃 。

05 米饺【制作食材】
1000g陈大米、500g“羊肉胡萝卜饺子馅”、600g清水、900g开水、30g淀粉水

【制作步骤】
①将米洗净并浸泡4小时 , 放入600g清水 , 用破壁机打成浆状;
②然后倒出来后加入开水烫浆 , 混合加水比例为1:3(1份米浆兑3份水);

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