腊肉|汉中：在家熏腊肉引起火灾，腊肉掉下的油可助火力猪肉|汉中

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在本地频道看到网友发的一条帖子，说的是汉中城固县老庄镇一农户家在熏烤腊肉时，不小心引发火灾，好在没有人员伤亡，真是不幸中的大幸！

在汉中，也有冬天制作腊肉的风俗，而腊肉的制作方法基本上有两种，一种常用的方法是买回家的新鲜猪肉经过涂抹香料，私盐后放在容器内腌制，待腌制几天后，猪肉上面的水分会被盐逼出来，此时就可以拿出腌制的猪肉，挂在太阳下晒干，或者挂在通风阴凉处风干也行，经过食盐浸渍过的猪肉，不但可以逼出肉中的水分，还可以在猪肉表面形成一层保护，防止猪肉长时间存放时变质。

另外一种方法是用烟熏，其目底也是快速逼出肉中水分，这种方法一般在农村使用的较多，有些人用一根杆子固定在灶头，每次做饭时冒出的烟子刚好就把猪肉熏了，慢慢的被熏的猪肉水分被烘干，在肉的表面也形成了一层黑黑的保护层，以达到长时间存放的目的，到要食用时，拿下一块，处理干净外面的烟熏层就可以了。

【腊肉|汉中：在家熏腊肉引起火灾，腊肉掉下的油可助火力】不过这次熏腊肉起火的人家，使用的方法可能与常规方法有所不同，看到图中有个铁皮桶，就知道这家人是怎么操作的了，他们可能是为了尽快熏好腊肉，在铁桶内生火，桶上面放上肉熏烤的。这种方法不是说不行，但是现场一定不能离开人，而且不能有明火，只能靠烟子熏制，一旦出了明火，火苗蹿上去烧到猪肉，很可能引发火灾，另外，猪肉在烤制时，会有油往下滴，如果有明火，滴下去的猪油，会助长火势的。因此，要想快速熏制腊肉，现场一定要有人守着，以免发生意外。

腊肉|汉中：在家熏腊肉引起火灾，腊肉掉下的油可助火力

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