葱姜|“冬至吃饺”是传统，分享6种饺子的做法，营养鲜香，全家都爱吃( 二 )

2、往鲅鱼末中以少量多次的方式淋入花椒水，以辟除鱼腥味，边淋边搅拌，让花椒水充分打入到鲅鱼末中。
3、韭菜洗净剁碎，撒入1~2勺盐搅匀，将韭菜杀出水分，再上手攥开，再淋入适量芝麻油，拌匀让韭菜碎的水分可以锁住。
4、将处理好的韭菜碎和鲅鱼末都堆放到大盘中，往里加入盐、鸡精、白胡椒粉并拌匀，再淋入适量植物油，充分拌匀让馅料水分锁住，这时候的鲅鱼韭菜馅料，质地细腻中又带有粘稠质感，特别结实，馅料到达这程度就可以用来裹饺子了，裹好饺子，煮熟即可食。

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【第5种：白莲藕猪肉馅饺子】
【材料】：饺子皮，猪肉馅700克，莲藕2节，葱姜花椒水，鸡精，十三香，食用盐，生抽
【做法】：1、提前浸泡葱姜花椒水，待猪肉剁成肉末后，就可以先把葱姜花椒水倒入其中拌匀，以方便肉末的腥味辟除，花椒水完全打入到肉末中后，再调入鸡精、十三香、盐、生抽等调味料，顺时针方向将肉末搅拌上劲。
2、把莲藕的表皮洗净，再削皮切薄片，放入到搅拌机中，将莲藕打成细碎，但无需打成泥一般，而且莲藕蕴含的水分并不多，就无需像绿叶蔬菜做饺子那样“下盐杀水”了。
3、将莲藕碎加入到肉末中，充分搅拌混合，莲藕肉馅就调制好了，最后裹成饺子即可。

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【第6种：菌菇三鲜虾仁馅饺子】
【材料】：饺子皮，虾仁400克，猪肉馅400克，新鲜香菇100克，胡萝卜一根，黑木耳100克，杏鲍菇一条，鸡蛋清，生抽，蚝油，盐，葱姜花椒水，葱末
【做法】：1、冰鲜虾仁解冻后洗净沥水，稍微切碎，再往虾仁中加入生抽、蚝油、蛋清抓匀，腌制15分钟。
2、猪肉剁肉末，淋入少量葱姜花椒水搅拌，融入后再打入一个鸡蛋清，混合拌匀，如此操作能让肉馅特别鲜嫩。
3、处理好肉类部分，下面就是处理素馅料部分了，分别把胡萝卜、泡开的黑木耳、香菇、杏鲍菇等素菜简单切片，再下沸水焯烫一分钟即可控水捞出，再分别切碎，如有搅拌机就更省事，素菜类切得越碎越好。
4、将猪肉末和各种素馅料放入盘中，往里淋入适量食用油，再把所有食材都混合搅匀，再加入十三香、鸡精、生抽、食用盐调味，拌匀后放入冰箱中冻一会，让饮料巩固入味，也能减少出汤水的情况。
5、馅料冻好之后就用来裹饺子了，先拿一片饺子皮放在手上，勺适量调拌好的猪肉素料馅，再放一小块虾仁，最后包裹成菌菇三鲜虾仁馅饺子即可

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