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到了冬天 ， 最寒冷的是天气 ， 最难协调的是一家人的胃口 ， 尤其是家里有孩子 ， 不能不考虑孩子的喜好 ， 天天吃肉不利于饮食调整 ， 吃肉其实不如吃它 ， 它就是鲜嫩美味的蘑菇 。 其实蘑菇的品种有许多 ， 小编最爱吃平菇 ， 平菇鲜嫩多汁 ， 营养很全面 ， 不管怎么搭配都好吃 。 今天分享我家常吃的蘑菇新吃法——青蒜苗炒蘑菇 ， 蒜香味扑鼻而来 ， 鲜香嫩滑 ， 总是吃不腻 。 很多南方人经常吃 ， 也有一些不会烹饪这道菜肴的 ， 赶紧学起来吧 。 冬季之后 ， 遇见这菜别手软 ， 爽口又解腻 ， 人人吃得起 ， 别不懂吃 。
【青蒜苗炒蘑菇的具体做法】【蘑菇|冬季之后，遇见这菜别手软，爽口又解腻，人人吃得起，别不懂吃】食材准备：准备300克蘑菇（其实蘑菇的品种非常多 ， 平菇是日常生活中特别常见的 ， 比金针菇鲜嫩 ， 比香菇口感细腻 ， 既可以煮汤喝 ， 炒着吃特别美味） ， 选购青蒜苗50克（很多人成为大蒜叶 ， 叶片闻起来非常香 ， 色泽为青绿色 ， 一定购买新鲜的青蒜苗） ， 准备一些大蒜头 ， 大葱半根 ， 适量清水 ， 鸡精半勺 ， 蚝油一勺 ， 生抽半勺 ， 若干植物油 ， 其他 。
烹饪小诀窍：需要选购新鲜蘑菇 ， 青蒜苗和其他配菜 ， 掌握炒平菇丝和青蒜苗的顺序 ， 难度不高 。
烹饪步骤：1：准备好几种配菜 ， 先将蘑菇都撕成小朵 ， 全部用清水洗干净 ， 或者用盐水泡一小会儿 ， 挤干掉平菇的水分 ， 待用 。
2：50克青蒜苗撕掉外面一层皮 ， 青蒜苗洗净斜切成段 ， 叶子和根茎要分开切 ， 将大葱切成细丝 ， 大蒜头拍碎 ， 切成蒜末备用 。3：锅中多加清水适量 ， 加上一些食盐 ， 平菇丝快速下锅焯水 ， 水分控干 ， 准备好其他配菜 ， 开始烹饪这道青蒜苗炒蘑菇吧 。
4：将锅底预热 ， 加上花生油若干 ， 倒入一些葱丝和蒜头 ， 加上蘑菇丝炒出水分来 ， 调入一些生抽 ， 迅速翻炒一会儿 。5：倒入一些青蒜苗的根茎 ， 然后倒入青蒜苗的叶子 ， 中火翻炒至香味出来 ， 适当添加一些食盐 ， 少许蚝油 ， 鸡精半勺 ， 一起将食材翻炒几下 。
6：收汁 ， 将食材装入盘中 ， 这道清爽不油腻 ， 解馋开胃的青蒜苗炒蘑菇就做好了 ， 实在太香了 。
烹饪小贴士：青蒜苗炒蘑菇的烹饪方法特别简单 ， 平菇不管怎么吃都要清洗干净 ， 用盐水浸泡和焯烫一遍 ， 炒之前控干掉水分 ， 记得要热锅烧油 ， 加上平菇丝炒至变软 ， 丢入青蒜苗 ， 迅速炒香 ， 加上蚝油 ， 盐和其他佐料 ， 中火翻炒入味即可 。
青蒜苗和蘑菇是绝配 ， 蘑菇口感细腻 ， 鲜嫩美味 ， 吃起来很清爽可口 ， 是冬季的下饭小帮手 ， 你们知道如何烹饪这道青蒜苗炒蘑菇吗？（本文的一些配图出自网络）
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