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日本人平时特别喜欢吃油腻的食物 ， 炸鸡、天妇罗等炸物已经是最普通的食物 ， 他们吃的日本和牛、拉面 ， 都是脂肪含量超高 ， 油滋滋的风味 。 而茶泡饭 ， 应该属于日料中的“一股清流” ， 清爽 ， 能吃饱 ， 价格也不贵 。
日本人钟爱的“治愈美食”茶泡饭到底是什么？在还未了解它之前 ， 不少人会疑惑 ， 用茶来泡饭吃 ， 那到底算是喝茶还是喝汤 ， 到底是吃饭还是喝粥？这个做法太让中国人看不懂了 。
日本茶泡饭 ， 在平安时代就已经出现 ， 那个时候是以“热水泡饭”和“水饭”的形式出现 ， 只有贵族、皇族才能吃 。 到了茶泡饭普及到普通人也能吃的时候 ， 本来简单的热水泡饭 ， 已经演变成精致且极富趣味的日式料理 。
日本人公认最好吃的一类茶泡饭 ， 是鲁山人流派的天妇罗茶泡饭 。 吃剩的天妇罗已经变软 ， 要经过第二次炙烤 ， 让天妇罗表皮略带焦香 ， 可以去除油分 ， 还可以增加香味 。 天妇罗要放置在米饭上 ， 因为茶水浇下后 ， 会让泡饭带上甜味和油香 。
佐味的酱油和盐 ， 少量盐巴和酱油的风味 ， 能让清淡的茶泡饭更有滋味 。 这样一来 ， 一碗咸香四溢 ， 略带甜味的天妇罗茶泡饭就做好了 。 讲究的食客 ， 在吃这道饭时 ， 还要用上专门的容器 ， 以展现对茶泡饭的尊重 。
茶泡饭的规格 ， 可以很高 ， 也可以很家常 ， 但都有一个基础的规定 。 米饭不能太软 ， 黏黏糊糊的米饭浇上茶水 ， 会变得浑浊 。 要颗粒分明的米饭 ， 但不能是刚蒸好的米饭 ， 放凉后再浇上茶水 。
茶泡饭用的茶水是煎茶 ， 煎茶独有的清香味和苦味 ， 能中和米饭的甜味 。 煎茶要泡得稍微浓一些 ， 激发出茶浓郁的香气 ， 这样茶泡饭才有意思 ， 能吃出茶水的味道 。 用的煎茶等级 ， 也和茶泡饭好不好吃有关 。
如今的茶泡饭 ， 更有其他演变 ， 比如在茶水中加入昆布或鲣鱼花煮出的高汤 。 加入茶水中 ， 具有昆布或鱼的鲜味 ， 其味道偏咸口 ， 演变出来的茶泡饭更受日本年轻人的喜爱 ， 因为茶泡饭不仅有茶水的清爽 ， 还有温和的高汤味 。
更有高级的吃法 ， 是用芥末、酱油、高汤、味淋来调味 ， 辅以梅干、海苔、鳗鱼、鲑鱼、芝麻等食材 ， 让茶泡饭变成只有在顶级餐厅才能享受到的美味 。 这类型的茶泡饭 ， 有点像平安京时代 ， 贵族们才能吃的食物 。
简单一点的话 ， 日本现在已经开发出不同风味的汤料 ， 将汤料用水冲开 ， 加入米饭 ， 静置一会就做好了一碗茶泡饭 。 如果自己还想增加辅料 ， 还可以加上腌好的梅子、一夜渍等小菜 。
【面粉|日本人钟爱的茶泡饭，到底是喝茶还是喝汤，吃饭还是喝粥？】
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