特色|发现一家厦门宝藏姜母鸭,一姜二鲍三品鸭,补冬太合适了


特色|发现一家厦门宝藏姜母鸭,一姜二鲍三品鸭,补冬太合适了
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昨晚 , 有个这两年自己当了小老板 , 公司运营不错的朋友问我:陆老师 , 有没有适合商务宴请 , 有包间 , 环境过得去 , 菜品有闽南或厦门特色 , 人均两三百的餐厅推荐?
我立马想到了 私厦里·新闽菜 。
这两年厦门新晋或转型做闽菜的餐厅不少 , 从综合表现看 , 私厦里也算是“后起之秀”了 。 餐厅由入厨25年、师承闽菜泰斗童辉星的“闽菜大师”林水平主理 , 第一家店开在航空古地石 , 深受欢迎 , 磐基莲花里又马上跟进一家 。

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鲍鱼姜母鸭、豆浆东星斑、黑松露炒饭 这三款是私厦里的特色招牌 , 习惯亲切的称之为“一菜一饭一汤” 。 这两天 , 赶上冬至节气 , 私厦里推出姜母鸭节 , 特地约上朋友 , 再次过来品鉴 。
私厦焖鲍姜母鸭 , 这是私厦里的首创产品 , 一姜二鲍三品鸭 , 才是这款姜母鸭正确的打开方式 。特选一年的黄姜、三年的六头南日鲍、散养六十五日的玉米鸭 , 以姜丝替代姜片 , 口感香而酥脆浓郁 , 鲍鱼嫩而弹牙回甘 , 鸭皮酥而肉质温润 , 三者相辅相成 , 香醇回味 , 久久不忘 。

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店里还推出了姜母鸭礼盒 , 里头有金龙鱼的芝麻油 , 和姜母鸭是黄金搭档 , 焗起来特别香 。 过年当伴手礼带回家或年货送人 , 都是非常有特色的 。 这段时间折扣貌似不小 , 具体可上门店咨询哦 。

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八宝不忍芋 , 这道菜颇有新意 , 酥香的菜盒子第一时间在芋泥里头翻个身 , 瞬时入口 , 翻转腾挪间感受芋泥的绵密、饼皮的酥脆、韭菜盒子的甘香 。

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黑松露焗小青龙 , 小青龙吃得多了 , 搭配黑松露和花菜并不多见 。 龙虾肉质紧实弹口 , 黑松露惹味霸气 , 花菜不软不硬 , 火候刚刚好 。 偶得汤汁 , 浓郁鲜甜 。

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沙茶羊肉煮南美参, 带皮的羊肉煮沙茶 , 主材和汤料都符合我的喜好 。 还有Q糯的南美参、爽脆的马蹄、绵糯的淮山 , 入冬时节 , 这么热腾腾的来一锅 , 甚好 。

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酱瓜蒸开刀老虎斑 , 斑鱼常见 , 肉鲜、紧而不散 , 回味稍显寡淡 。 好在搭配酱瓜碎清蒸 , 颇有记忆点 。

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紫酥虾排 , 酥香Q弹 , 口感不错 , 搭配松露油 , 综合味道丰富了不少 。 松露、鹅肝、和牛、鱼子酱 , 貌似也开始泛滥了 , 今晚一不小心就感觉要松露自由了 , 哈哈哈 。

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