郫县豆瓣酱|人人称赞的12道家常美食，做法简单还不贵，不用多久就能上桌( 三 )
材料：鲳鱼1条、生姜4片、生抽2汤匙、老抽几滴、蒜头6粒、红辣椒5个、葱2棵、香菜2棵、料酒少许、盐适量
做法
1、准备好所需主料、辅料食材，鲳鱼去内脏洗干净，两面脊背上划上几刀
2、将鲳鱼撒上面粉，抖去多余的面粉即可
3、炒锅烧热倒入油烧至7分热，将鲳鱼放入煎至两面金黄，放入姜蒜煎一下
4、倒入生抽、老抽、料酒（注意老抽不要太多，是上色用的）
5、加入2碗凉水，没过鱼身三分之二即可，开小火熬四分钟左右，加入少许盐、葱、红辣椒继续焖
6、熬到鲳鱼汤汁浓稠状，放入香菜关火装盘
双椒蒸猪蹄儿
文章插图
-食材以及调味料的准备：新鲜猪蹄，芋头，老姜，大蒜，小葱，小米椒，二荆条，八角，料酒，盐，豆瓣酱，生抽，蚝油，十三香。
-烹饪制作过程步骤：
1、准备好新鲜猪蹄，洗净冷水下锅焯水，放两片老姜，适量料酒，水开后煮5分钟捞出冲洗备用。
2、焯猪蹄的过程中，把老姜、大蒜、小葱、小米辣、二荆条切好备用。
3、焯过水的猪蹄儿沥干水分清洗干净，放入高压锅加2小勺盐和八角，大火烧开后转小火炖15分钟。（倒一滴醋这样更容易使猪蹄炖的软烂），用高压锅一会儿，这样后面蒸的时候，猪蹄儿更软糯。
4、热锅冷油加入蒜、辣椒，炒香后加入豆瓣酱、生抽、蚝油、十三香、盐，翻炒均匀冷却备用（如果觉得稍干可以适量加一点温水，但是最好不加水，稍后上锅蒸会出水）
5、准备好芋头，洗净切块平铺在碗底，再将炖好的猪蹄铺在芋头上面，浇上酱料，上锅蒸30分钟。
油爆紫苏小龙虾
文章插图
食材
小龙虾2000克、黄瓜2根、紫苏200克、麻辣火锅底料半包、蒜瓣3整个、小黄姜几片、黄豆芽300克、小香葱300克、泡椒适量、泡椒水小半碗、干红椒适量、小米椒适量、啤酒2瓶、菜籽油800克、盐适量、生抽适量、蚝油适量。
做法
1、小龙虾，用牙刷每个刷洗，多冲洗几遍，控水。
2、将食材改好刀，装小半碗泡椒水。
3、黄豆芽焯水，过凉，控水，备用。
4、热锅热油，放入小龙虾，大火，炸至变色均匀，控油，盛入碗里，炒锅留底油。
5、取火锅底料，切小块，备用。
6、小火，炒锅留底油将三分之一的蒜瓣，小香葱白，煸香。
7、放入姜片，煸香，放入干红椒、小米椒，煸炒匀。
8、放入火锅底料，煸出红油，放入炸制过的小龙虾，翻炒匀，倒入啤酒。
9、盖上锅盖，煮几分钟，翻匀一下，再盖上锅盖煮熟。
10、盐、生抽、蚝油调汁备用。
11、汁煮至过半时放入两三分之二的蒜瓣。
12、黄瓜，紫苏翻匀，煮几分钟。
13、倒入调的汁翻匀，装入焯好水垫底的黄豆芽，小香葱叶上面，即可。
我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。
推荐阅读
- 杏鲍菇|鲜味十足，口感和肉相似，酱汁杏鲍菇比肉还好吃
- 茅台|买酱酒的3个大坑，“老江湖”都难避开！到底还有哪些酒能买？
- 卤肉|家常卤牛肉做法，只要4种香料，酥烂酱香出肉多，学会可以摆摊了
- 郫县豆瓣|猪肉最简单的11种家常做法
- 酱香白酒|美酒配英雄！武林大会举行酱香白酒品鉴会
- 老抽|酱油、生抽、老抽和蚝油该怎么用？
- 白胡椒粉|#东古家味美食#京酱肉丝
- 宽粉|麻酱流汁宽粉
- 沙拉酱|饭店的肉松小贝为什么那么好吃，主要是多了这一步
- 辣椒粉|麻酱流汁宽粉秘?