冬天的萝卜赛人参 ， 家里这根大“人参”都“糠了” ， 也就是水分挥发不水灵了 ， 用本地话即“花心儿” 。 扔了可惜 ， 吃着差劲儿 ， 怎么办呢？
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这可难不倒我 。
白萝卜95%都是水分 ， 这一“糠” ， 连切片、切丝炒着吃都失去了鲜甜的味道 ， 最好的方法就是把它做馅包包子 ， 或者切大块煮汤 。 “糠”萝卜吸足了水 ， 吃着软嫩多汁 。
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把调好的肉馅分成两部分 ， 一部分包成“千张肉包” ， 一部分直接“汆丸子” 。 千张肉包外皮柔韧 ， 我那牙口不好的老头儿嚼着费劲 ， 所以肉丸子最适合它 。 戴着假牙的老妈和我更喜欢这千张肉包 ， 营养丰富 ， 口感多变 ， 肉汁的鲜味也全包裹在里面了 ， 吃着老带劲了 。
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---【千张肉包炖萝卜】--- 【材料】 猪绞肉500克 ， 千张9张 ， 白萝卜1根 ， 姜1块 ， 大葱1棵 ， 白胡椒粉4克 ， 生抽30克 ， 蚝油20克 ， 盐4克 ， 鸡蛋清2个 ， 凉水200克左右 ， 青蒜少许
【制作】
1. 主料准备好：肥瘦二八的猪绞肉（北方一般称作猪肉馅） ， 大白萝卜 ， 薄薄的豆腐皮（南方一般叫千张）；
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2. 绞肉中倒葱末、姜末、白胡椒粉、生抽、蚝油、盐、2个鸡蛋清、适量凉水；
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3. 顺着一个方向搅拌；想要口感松散酥嫩的 ， 搅拌成团即可 ， 想要口感稍紧实有弹性的 ， 要搅拌至肉糊出现明显旋涡状的纹路；手打比较累 ， 可用搅拌机搅拌；
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4. 我用的真空包装的千张 ， 可轻松撕开一片片；
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5. 在一端放一勺肉馅；
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6. 计算好包裹的长度 ， 先卷两圈；
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7. 两侧向中间折 ， 相互压1公分 ， 这样包出来的千张严实不松散；
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8. 再向上折一下 ， 留下一块空白；
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9. 将尾部空白豆腐皮塞入空档 ， 一个千张肉包就做好了；
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10. 一共包了9个 ， 剩下的肉馅直接做成肉丸放入汤中；
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11. 大白萝卜削皮 ， 切成大块；
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12. 放入炖锅 ， 倒适量水煮沸；
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