豆角|想吃烤鱼不用买，准备烤箱在家做，一次一锅全家吃嗨了干锅

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寒冷的天气里面最想吃的就是烤鱼了，在学生时代，我们校门口有一家巫山烤鱼，做的味道很是香浓，每次周末我都会和室友一起去吃。但是如今已经毕业许多年了，想念这个味道，却也不能跋山涉水去吃一顿烤鱼，只能自己在家研究制作。今天就为大家分享一下我的制作成果，先后集齐了腌制，烘烤，炖煮多种工艺，做出来的味道也是很有层次感的。

制作烤鱼的时候，我们需要准备一条新鲜的草鱼，清洗干净在背部划花刀先进行腌制一番。第一次腌制草鱼的时候，只需要用到料酒和食用盐和姜片。料酒倒入碗中，撒适量的食用盐，溶入料酒之中，再倒半碗清水搅拌混合，使其浓淡适宜。

接下来，用刷子蘸取腌料，均匀地涂抹在鱼身之上。正反两面都要顾及到，就连内部也要均匀的裹满腌制料汁，最后塞入几篇生姜，裹好之后盖上保鲜膜，半小时之后再用。

腌制完成鱼肉之后，取来一个烤盘，将鱼肉放在烤盘之上，记得要铺一层锡纸防粘连。然后进行二次刷料，这回刷的酱料与之前就有所不同了，需要准备酱油和辣椒油混合在一起，再加少许的蚝油白胡椒粉，然后均匀的刷抹在鱼身之上，接下来将其放入烤箱里面烤制15分钟。经过了高温烘烤，鱼身表面会起一层酥皮，让后续吃的时候口感得到了提高。

接下来就需要到炖煮步骤了，这部是最复杂的一步，因为我们需要调一个味道浓郁的酱汁。酱汁的做法很复杂，但总结起来其实主要分为三个层面。第一层面就是锅中倒油，下入火锅底料，葱姜等各种香料，炒出香味；二阶段就是猛放辣椒，放入各种剁椒和辣椒面熬煮出浓稠的汤汁。第三阶段就是倒入浓汤，可以选择骨汤或者是浓汤宝，熬煮成香气四溢的汤汁，紧接着将汤汁倒入烤鱼盘子里面，上锅开炖就可以了。

【豆角|想吃烤鱼不用买，准备烤箱在家做，一次一锅全家吃嗨了】经过了腌制、油炸和炖煮之后，烤鱼很快就可以熟透，大约端上餐桌之后， 20分钟就可以享用美食了。按照这种方法做好的烤鱼，它的口感更为鲜香一些，而且十分入味，无论是外皮还是中间的鱼肉，都被咸香味道所充盈着，吃起来丝毫不熟饭店的味道，不知道你们学会了没？

豆角|想吃烤鱼不用买，准备烤箱在家做，一次一锅全家吃嗨了

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