高筋粉|抹茶全麦面包

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超松软，低糖低脂，抹茶蜜豆全麦面包～
By 咖啡_owip
用料

做法步骤

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1、混合所有材料(除去黄油)揉至光滑，加入软化的黄油，揉至能拉出薄膜状态;

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2、盖上保鲜膜，放在25~28度环境中基础发酵1小时左右、发至2~2.5倍 (时间仅供参考，具体看状态);

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3、手指蘸面包粉插入面团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成;

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4、稍微排气平均分成3份;每份190克左右，滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟;

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5、把面团擀成长方形，铺上蜜豆稍微按压一下蜜豆；
【高筋粉|抹茶全麦面包】

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6、由上往下卷起，捏紧收口处; 放入烤盘，放在温度35~38度湿度80%左右的环境中最后发酵45分钟左右(时间仅供参考具体看状态);

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7、发至用手指轻压面团、不会回弹、最后发酵结束，筛上高筋粉，割成自己喜欢的形状，放入预热好的烤箱中层， 180度20分钟;

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8、?完成??
小贴士1、混合面团材料时一定要预留10~20克液体; 2、每家烤箱温度不同，时间和温度仅供参考; 3、不想上色太重，及时盖锡纸;
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