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冬天是很多人特别讨厌的季节 ， 由于南方没有暖气 ， 中部地区出现湿冷 ， 身体常常处于最虚弱的状态 ， 上班和学习都有气无力 ， 加上这时候大多数人胃口差 ， 需要一些辛辣开胃的菜肴 。 冬天别只知道炖肉炖汤 ， 吃太多猪肉容易上火 ， 不妨试一试这道开胃小菜——洋葱双椒炒猪大肠 ， 很多人听到猪大肠就非常害怕 ， 闻着就不想吃 ， 其实只要处理干净 ， 猪大肠就是一道开胃的食材 ， 吃起来特别下饭 。 冬季之后 ， 吃肉不如吃它 ， 再贵也值得 ， 解腻又开胃 ， 不懂就亏了 。
【洋葱双椒炒猪大肠的详细做法】
挑选食材：准备新鲜紫皮洋葱一个（紫皮洋葱是最常见的品种 ， 紫洋葱色泽好看 ， 口味比白洋葱重一些 ， 更有刺激性一些 ， 很适合作为酸辣口味的菜肴 ， 当成配菜非常合适） ， 准备两个螺丝椒 ， 一个红辣椒（红辣椒主要用于给菜肴配色和提味 ， 如果喜欢口味重一些 ， 可以用小米辣和杭椒来替代） ， 准备面粉15克 ， 优质猪大肠300克（我家喜欢吃没有卤过的 ， 如果你家喜欢吃卤肥肠 ， 可以一次性多卤一些 ， 放在冰箱随吃随取） ， 准备豆瓣酱半勺 ， 若干食用油和辣椒油 ， 料酒和白醋少许 ， 蚝油半勺 ， 盐和鸡精适量 ， 其他 。
烹饪小技巧：选购好几种新鲜配菜和猪大肠 ， 猪大肠彻底清洗干净 ， 还需要焯水去腥 ， 掌握爆炒肥肠的步骤和下配菜的顺序 。 【猪大肠|冬季之后，吃肉不如吃它，再贵也值得，解腻又开胃，不懂吃就亏了】
第一：猪大肠首选需要清理干净 ， 猪大肠外壁用白醋和料酒泡半个小时 ， 猪大肠翻到另外一面 ， 用剪刀去掉一层肥油 ， 内壁其实是最脏的 ， 需要彻底清洗干净 。第二：猪大肠翻面放在容器里 ， 加上面粉 ， 白醋和少许清水 ， 用手不停地揉搓一下 ， 用清水冲洗干净 ， 经过3到5遍 ， 直到洗猪大肠的水变得清澈 ， 如果不放心可以多洗几遍 ， 备用 。
第三：起锅将锅中放入清水和猪大肠 ， 加上一些生姜片 ， 加上料酒少许（主要用于去腥） ， 调到大火煮几分钟 ， 再用清水冲洗干净 。第四：将猪大肠切成块 ， 青椒和红椒分别洗净去蒂 ， 切成若干小方块 ， 一个紫皮洋葱切成菱形块 ， 生姜切成细丝 ， 小米椒斜切成段 ， 蒜切成片备用 。
第五：锅底加上适量色拉油 ， 油温微微烧热 ， 加上蒜末和姜丝 ， 迅速煸炒一会儿 ， 倒入焯水后的猪大肠 ， 调到大火迅速爆炒片刻 。
第六：加上一勺料酒去腥 ， 一勺生抽和一勺老抽 ， 调入一大勺食盐 ， 加上一勺蚝油调味 ， 迅速将其翻炒均匀 。
第七：加上洋葱块 ， 青椒块和红椒块 ， 配上一些小米椒或干辣椒 ， 再大火翻炒2分钟 ， 等待猪大肠入味 ， 收汁出锅 ， 这道美味下饭的洋葱双椒炒猪大肠就做好了 。
猪大肠不如试试这样炒着吃 ， 一上桌就被秒光 ， 米饭几碗都不够吃 ， 你们喜欢吃这道洋葱双椒炒猪大肠吗？你们知道如何清洗猪大肠呢？（所有图片来自网络）
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