攻陷你的味蕾简直让抹茶患者欲罢不能~快打卡起来吧~
三角饭团蛋糕配料表
抹茶戚风蛋糕胚
蛋白180g
砂糖53g
盐1g
牛奶53g
植物油46g
蛋糕粉53g
抹茶粉4g
蛋黄93g
红豆布丁
淡奶油50g
牛奶250g
吉利丁5g
砂糖20g
鸡蛋一个
红豆适当
黑炭可丽饼
鸡蛋1个
砂糖15g
牛奶120g
玉米油10g
蛋糕粉36g
黑炭可可粉5g
抹茶戚风蛋糕胚·操作流程
mocaqifengdangaopi·caozuoliucheng
▼
1 /牛奶 ， 植物油用蛋抽搅至完全混合 。
2 /加入过筛后的低筋粉和抹茶粉搅至无干粉颗粒 。
3 /加入蛋黄搅匀待用 。
4 /蛋白和盐打冒大泡 ， 加入三分之一的砂糖 。
5 /冒小泡加入二分之一的砂糖 。
6 /变细腻加入剩余的砂糖 ， 打发至鸡尾状 。
7 /打发后分次加入蛋黄糊部分搅匀 。
8 /倒入垫油纸的烤盘 ， 抹平 ， 震盘 。
9 /进炉烘烤上火180度 ， 下火170度烘烤15分钟 。
红豆布丁·操作流程
hongdoubudin·caozuoliucheng
▼
1 /吉利丁用冷水泡软待用 。
2 /砂糖 ， 水加热至118度 。
3 /加入牛奶煮沸至糖化 。
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4/降温至60度 ， 加入泡软的吉利丁 。
5 /加入红豆搅匀 。
6 /加入淡奶油搅匀 。 倒入包保鲜膜的方形模具冷藏定型 。
黑炭可丽饼·操作流程
heitannkelibing·caozuoliucheng
▼
1 /牛奶 ， 砂糖 ， 玉米油 ， 鸡蛋搅匀 。
2 /加入蛋糕粉 ， 黑炭可可粉搅匀 。
3 /加入搅匀后过筛2次 。
4 /封保鲜膜冷藏12小时 。
5 /冷藏出来搅匀 ， 用勺子挖一勺到预热好的平底锅煎至表面气泡 。
成 品 · 组 装
chengpin·zuzhuang
▼
1 /蛋糕切两条宽7厘米长条 。
2 /布丁切放到蛋糕上 ， 在盖上另一片蛋糕 。
3 /挤上一层抹茶白巧奶油霜 。 切成小正方形 ， 在对角切成三角形 。
4 /黑炭可丽饼去掉多余边角 ， 蛋糕放中间包起即可 。
成 品·展 示
chengpinzhanshi
▼
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