鸡肉|做鸡肉好吃有诀窍,不要直接下锅炒,教你小秘诀,鸡肉滑嫩不腥气

下班去超市买菜,又碰上了我家春天最爱吃的鸡胸肉,没有丝毫犹豫地买了一块,还不到5块钱,真划算!

鸡肉|做鸡肉好吃有诀窍,不要直接下锅炒,教你小秘诀,鸡肉滑嫩不腥气
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春天吃鸡肉好处可不少,鸡肉的肉质鲜美,口味纯正、没有像牛肉、羊肉一样的肉膻味,蛋白质含量高,脂肪含量却很低,吃完也不用担心会长胖,很适合健身、减肥的朋友食用。

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春季是进补的好时节,春天吃鸡肉对身体特别好,它不但可以提高人体免疫力,还可以健胃养脾、促进儿童的智力发育,是老人和孩子都适合的滋补佳品。

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鸡胸肉可以煎着吃、炸着吃、也可以包饺子吃。以前早餐吃我都是煎一煎吃,今天是中午吃,我的做法就比较下饭了,儿子也很给力,就着吃了两大碗米饭,吃完喊着晚上还要吃!一起来看看我是怎么做的吧:
【 鸡肉|做鸡肉好吃有诀窍,不要直接下锅炒,教你小秘诀,鸡肉滑嫩不腥气】1.鸡肉冲洗干净后先切条再切成丁,然后放入碗中,加入适量的盐调味、胡椒粉提鲜、料酒去腥、老抽调色,用手抓拌均匀后再加入一勺淀粉和少许食用油,再次抓拌均匀后腌制15分钟,这样做出的鸡肉不腥气、入味又滑嫩!

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2.准备辅料:胡萝卜半根切成丁、黄瓜也成切丁、姜切姜末、蒜切蒜片、葱切葱花、干辣椒剪成段备用。
3.调碗汁:碗内加入适量的盐、2勺白糖(调料盒自带的匙勺)、适量的胡椒粉、陈醋、生抽、半勺淀粉,最后加入少许清水搅拌均匀后备用。

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4.花生米一把炒熟或者烤熟后去掉花生皮备用。
5.锅中加油,油温5成热时放入腌制好的鸡丁,大约炸制1分钟左右鸡丁基本就熟了,控油捞出备用。

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6.锅留少许底油,倒入干辣椒,炒香后加入一勺香辣酱(不能吃辣的朋友可以换成黄豆酱),炒出红油后再加入蒜片和姜末,炒香后倒入调好的碗汁,将料汁熬至粘稠后再倒入鸡丁、胡萝卜丁、黄瓜丁和熟花生,翻炒均匀后倒入葱花,继续翻炒均匀后撒入少许白芝麻,再次翻炒均匀后关火出锅。

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小技巧:
1.炒鸡肉时最好不要切完直接就下锅炒,最好先把它腌制一下,这样做出的鸡肉不腥气,而且又滑又嫩又入味,特别好吃!
2.炒之前先调好碗汁,可以节省烹饪时间,不至于炒的时候手忙脚乱。

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