酸菜鱼
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材料：胖头鱼1000克、酸菜100克、料酒2勺、胡椒粉2勺、大葱2根、干辣椒15克、盐1勺、大蒜4瓣、老姜1块、花椒15克、蚝油1勺、泡红椒50克。做法：1.胖头鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。2.大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量。3.自家泡酸菜切成段，红泡椒少许。4.炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。5.下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟。6.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟。7.调入1勺蚝油，1勺胡椒粉。8.将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里。9.转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里。凉拌三丝
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1.海带温水发开洗净。2.其他食材打理干净备用。3.胡萝卜、青笋、海带切成丝，蒜压成泥、小米辣剁碎备用。4.锅内放入适量清水，水开后放入海带丝焯3分钟左右捞出。5.胡萝卜丝下开水焯断生后捞出。6.锅内放入适量油（下图中因需油做它用所以量多，实际操作中按需用即可）。7.油温滚热冒大烟时倒入装小米辣和蒜泥碗中。8.稍微凉一下调入生抽、盐、香醋、糖和藤椒油拌匀成酱汁。9.取大一些的拌菜容器，将三种蔬菜丝放入，倒入调好的酱汁。淡菜豆腐汤
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1.淡菜去除表面杂质，反复冲洗干净2.葱切段，生姜切片，豆腐切块，备用3.锅中加水烧开后放入淡菜4.放入生姜和一半葱，煮至淡菜开口5.放入豆腐一起煮2分钟左右6.而后放入盐和剩下的葱段即可香辣水煮鱼片
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用料主料：；草鱼鱼肉1条；配菜；通常是黄豆芽（我这次用了香芹和蘑菇）；腌鱼片材料：；料酒、盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉适量；五香油材料：；八角2粒；桂皮1块；香叶2片；小茴香2克；山奈2克；花椒10克；干辣椒20克；食用油适量；其它调味料：；葱/姜/蒜适量；郫县豆瓣酱2大勺；鲜酱油1大勺；盐少许；糖1勺；花椒/干辣椒适量；（香料、调料的用量是大概的量，仅供参考，请根据自己的口味酌量调整）做法鱼肉片成薄片，加盐、胡椒粉、黄酒和蛋清抓匀，然后放适量玉米淀粉抓匀，浆制10分钟备用。来准备五香油，这个油会使水煮鱼特别香，可以多做一些，平时拌菜或作其它辣菜用也很添彩。炒锅中倒入油，把所有五香油需要的材料（八角、桂皮、香叶、小茴香、山奈、花椒、干辣椒）放入，用小火加热，直到把香料炒出香味，捞出香料（不要扔），倒出五香油备用。炒锅内留一点五香油倒入葱姜蒜煸炒爆香，下入郫县辣豆瓣酱煸炒出红油。再把炸五香油捞出的香料倒一部分到锅里，然后烹入黄酒和酱油炒匀，冲入沸水烧开，放少许盐、胡椒粉、糖，调好味稍煮片刻，然后捞出里面的香料不要，汤底便做好了。用做好的香辣汤底分别把配菜烫一下，然后捞出铺在另外的锅仔中垫底（配菜通常用黄豆芽之类，我这次家里只有香芹和蘑菇，就用了它们，也很好吃）。汤底再次沸腾后，将腌制好的鱼片一片片地放入，煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火。鱼片连汤汁一同放入装有配菜的锅里。然后把先前做好的五香油倒一部分在另一个小锅里，放入适量的花椒和干辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的颜色稍变就关火，随即将热油浇在鱼片上，连锅仔一同上桌。蒸蛋卷肉丸
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