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距离昆明市区半小时车程的安宁市 ， 有一家开了三十年的古董级饭店 ， 三十年来生意从未冷淡 ， 来吃的客人车辆 ， 停满门口 ， 延绵数里 。 以前在村子里面 ， 因为路窄车多 ， 经常会因为堵车吵架 ， 相互不让 ， 导致整个村子都被堵了 ， 平均每周要被村民投诉5次 。
每年秋冬时节 ， 路边的银杏树“焕然一金” ， 天空大地仿佛连成一片金色 ， 美得有些不真实 ， “金秋十月”这词诚不欺我 ， 而且由于昆明没有冬天 ， 还有“金秋十一月”乃至“金秋十二月” 。 这便是著名的“银杏村” 。
美景与美味素来相得益彰 ， 可以兼得 。 昆钢南大门浸长村毛驴馆 ， 早已经是当地如雷贯耳般的存在 ， 在昆明 ， 说到吃驴肉 ， 第一个被提及到的名字 ， 一定就是它了 。 据传说 ， 早年间有欧洲德国考察团来到昆钢 ， 就指名道姓要吃这家的驴肉 ， 这就叫酒香不怕巷子深 ， 肉香不怕亚欧大陆板块大 。
驴肉本身就是神奇的 ， 据科学统计 ， 驴肉的鲜美程度 ， 比牛肉高出大约二十个百分点 ， 自古在饮食圈 ， 便与龙肉齐名 。 而他们家 ， 则是在神奇的基础上 ， 把驴肉做到了神乎其技 。
日卖3万块2头驴
毛驴别墅
三十年专注做驴肉 ， 传了两代人 ， 驴肉的选择、分解、烹饪等大大小小的每一个环节 ， 掌柜早已烂熟于心 ， 关于“如何把驴肉做得好吃”这件事 ， 已经和呼吸一样自然 。
祖传大铁锅熬驴肉 ， 是众多烹调方式中最简单粗暴的一种 ， 熬煮出来的驴肉芬芳四溢、鲜味十足 ， 可以切片即食 ， 吃个原汁原味 ， 也可以再次加工 ， 做成其他风味 。
在这里 ， 可以吃上一顿丰盛的全驴宴 ， 十数种做法各不相同 。
驴骨头熬出来的汤 ， 色如白玉 ， 鲜香醇厚 。
毛驴干巴
精瘦的、带皮的 ， 还有内脏 ， 每天要卖出好几大盆 。
饭店基本是人满为患的
带皮的驴肉切成厚厚的薄片 ， 纹理清晰 ， 美观大方 ， 新鲜肉眼可见 。
驴肉火锅
驴骨原汤中加入番茄、大枣等名贵食材 ， 驴肉下入养身汤 ， 肉没有一丝膻味 ， 汤浓味美 ， 滋补养身 。 或是加入不同的名贵食材 ， 也是同样的汤浓味美 ， 同样的滋补养身 。
还有驴鞭火锅 。
打一个香辣够劲的蘸水 ， 鲜味与辣味刚柔并进 ， 十分上头 。 不过这种清汤的驴肉建议吃原汁原味 ， 才能真正感受到驴肉的“鲜” ， 尤其冬天喝上一碗汤 ， 鲜美又温暖 。
一锅汤 ， 反复熬用了90年
红烧驴肉是他们家的金字招牌 。 先用八味香料大火爆炒 ， 然后放入锅中继续煮制 ， 直至驴肉软烂入味 。
红烧的味道杂而不乱 ， 相比温润如玉的清汤 ， 它则是热情似火 。 基本上来吃饭的人 ， 红烧驴肉都是必点 。
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