“晒冬” ， 这是南昌人们特有的一种冬藏模式 ， 到了晒冬的时候 ， 也就预示着年关将近 。 今年的猪肉价格相对来说 ， 便宜了很多 ， 这让南昌本地人的“晒冬”更加的丰富 ， 也就更多了起来 。 预示着 ， 今年春节可以过一个好年 。
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很多地方都是晒秋 ， 只有在南昌这个地方是“晒冬” ， 人家都是在秋天丰收的时候 ， 晒作物 ， 而南昌市进入大雪后 ， 才开始储备年货 ， 准备晒腊肉 。 而在“大雪”节气后 ， 南昌天空格外晴朗 ， 太阳很大 。 也正好是南昌人制作腊肉的黄金时刻 ， 如果提前 ， 或者过了这个阶段 ， 南昌又会回到阴雨连绵的节奏 。
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腊肉 ， 对于南昌人来说那是情有独钟的 ， 其中在南昌有一道很出名的菜 ， 据说 ， 还被选上了国宴的菜单 ， 这就是本地特有的一种地方菜——藜蒿炒腊肉 。 藜蒿的鲜味与腊肉的风味完美地结合 ， 让菜肴一下子得到了升华 ， 一种奇妙的美味从藜蒿和腊肉完全融合后所激发出来的一种特殊的味觉盛宴 。 如果此刻再来点白酒 ， 那真是一种味蕾上的逍遥 。
【地方|年味南昌——进入大雪节气南昌人开启了晒冬模式】
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香肠 ， 在咱们国家各地差不多都会涉及到的一种传统美食 。 但是 ， 每个地方由于风土人情文化的差异 ， 在口感上也有很大的区别 。 比如南昌的腊肠在灌肠的时候就加入了一些辣椒 ， 然后放在室外 ， 进行暴晒 ， 经过数天在阳光下的照射 ， 香肠里面的肉和调味品进行化学以及物理反应 ， 鲜香独特的美味也就慢慢的形成了 。
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在南昌还有一道菜 ， 非常的美味 ， 这就是腊肉和冬笋进行红烧或者是炖汤 ， 都是将鲜美推向了极致 。 冬笋的鲜嫩与腊肉的芬芳 ， 不论怎么吃 ， 都是一种非常享受的体验 。
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走在南昌市社区里 ， 就可以随时随地地看到 ， 在人们的窗户外面挂着香肠以及腊肉 ， 对其进行暴晒 ， 很多人到了晚上也不会拿回去 ， 就让它在外面一直的晒下去 ， 趁着阳光明媚 ， 一次就会晒个透（晒好） 。
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今年晒冬一扫去年留下来的萧条 ， 从人们的窗户上挂着的腊肉、香肠、鱼干等 ， 就可以看出 ， 南昌人的生活又恢复到了往日的甜蜜 ， 看着这些“晒冬” ， 那幸福的感觉也就从心底油然而生 。
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