菜沫|荠菜肉馅饺子馄饨


菜沫|荠菜肉馅饺子馄饨
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野生荠菜味道鲜美,中午在村里挖了不少荠菜,晚上包点饺子馄饨。
By 丽丽怪
用料

  • 前夹肉 750g
  • 荠菜 250g
  • 耗油 10g
  • 盐 10g
  • 鸡精 10g
  • 白糖 50g
  • 饺子馅调料 100g
  • 大葱 5g
  • 生姜 1块
  • 生抽 2勺
  • 小葱 3根
  • 菜籽油 50g
  • 馄饨皮 500g
  • 饺子皮 1000克
做法步骤
菜沫|荠菜肉馅饺子馄饨
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1、荠菜洗净,焯水,易于剁碎

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2、洗菜的时候煮葱姜水,大火煮开后小火炖四五分钟,关火,放凉

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3、前夹肉剁碎,我不赶时间的时候都自己剁,很少用绞肉机,感觉自己剁的要好一些

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4、荠菜剁碎

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5、肉沫和菜沫放在一起搅拌,边搅拌边加入放凉的葱姜水,让其充分吸收,再把各种调料放入搅拌,沿着一个方向不停搅拌

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6、馅料拌好后,小葱切碎,放上面

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7、锅烧热,倒入菜籽油,烧热,冒烟了就可以

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8、把烧热的菜籽油泼在小葱上面,滋啦一下,很悦耳

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9、再沿着之前相同的方向搅拌均匀即可

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10、包馄饨
11、包饺子

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12、包小笼包

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13、来个特写,煮、煎、蒸……想怎么吃就怎么吃
小贴士调肉馅的时候一定要放点葱姜水,一是去腥增味,二是使肉馅更鲜美更嫩。
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