油饼|糖油饼，从小到大最爱的早餐，教你在家轻松做，比买的放心
说到油条，大家都知道，但说到油饼，也许有人就丈二和尚摸不着头脑了。油饼是油条的兄弟，材料和做法相同，两者只是形状不一样，一个长条状一个圆饼状。油饼在京津冀一带比较流行，在早餐品种日益丰富的今天，很多老年人仍然把它当早餐，配上豆浆或是豆腐脑，就是几十年不变的标配早餐。这种早餐饮食习惯的形成，不是一朝一夕，要改变，确实很难。
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而在油饼上加上糖面下锅炸熟，就成了糖油饼，是我从小吃到大的早餐。糖油饼，我们也叫甜果子，小时候吃得多些，长大后因为爱美，油炸食品热量过高，所以吃得少了，但也抵挡不住它的诱惑，隔几天就得吃一次。小时候很多早餐摊上都有糖油饼，但现在想吃糖油饼，就得多跑几个早餐摊才能找到。身边的朋友，好多人都馋这一口，有人甚至为了吃到糖油饼要跑很远去买，晚了也不一定能买到，没错，它的魅力就是这么大。
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其实，自己在家做糖油饼也并不难，只要静下心来好好学习一下，就没有难度。中国有句俗话叫“熟能生巧”，做法送给大家，照着食谱多练几次，定能炸出满意的糖油饼来，自己做没有添加，而且油都是一次性的，比买的放心。又香又甜的糖油饼，解馋早餐，详细做法分享。
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【糖油饼】【食材】：普通面粉300克、酵母3克、盐3克、鸡蛋1枚、温水170-180克、红糖30克左右、油适量。【具体做法】：1、面粉中加入鸡蛋和盐。鸡蛋在这儿不是必需的食材，根据个人喜好，可加可不加。
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2、酵母用温水化开，倒入面粉中，用筷子搅拌至面絮状。水要预留十克，看面粉的吸水性酌情添加。
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3、下手，把面絮和成细腻的面团，然后取出三分之一的白面团，余下的面团用保鲜膜盖好，室温下发酵，如果没用保鲜膜，需要在面团上涂一层油防干。
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4、取出的小面团放到案板上，加入红糖。红糖里不必固定，可根据个人口感喜好增减。
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5、下手，把小面团跟红糖揉匀。红糖如果有结块儿或者有大颗粒，需要提前把它擀成粉末状。红糖在这里可用白糖代替。我问过早点摊的老板，做糖面除了用红糖和白糖，还可以用糖稀。糖稀也叫“饴糖”，它的主要成分是麦芽糖、葡萄糖以及糊精，味道比红糖和白糖要甜柔。但红糖和白糖比较普遍，家家都有，所以做糖面用它们比较方便。
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6、白面团和糖面团都要盖好保鲜膜，然后进行发酵。如果室温过低，可把面盆放进热水中或是利用烤箱的发酵功能来作为辅助。
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7、待面团发酵至两倍大，内部呈现蜂窝状时，就说明发酵到位，可以进行操作了。案板上刷油，把两个面团拿到案板上，不要揉，直接搓成长圆条状，分成小剂子，其中糖面团的小面剂子要比折面团的小一些，一会儿两个面团要折叠操作。
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