酵头|只用一招，馒头又软又大又漂亮，关键比酵母馒头好吃99倍( 二 )
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【注意事项】1、馒头发酵的时候一定要加些酵头进去，面团发酵会特别快；夏天几个小时就发酵好了，注意不要发酵过头了；不然就是死面了，做不了馒头了；2、倒入碱水的时候一定是要分次倒入，不然可能会多也会少，每次揉完面团都要检验面团的酸度是否合适；3、碱水量多了馒头就会发黄，而且有碱水的味道，碱水多了就要放置一旁等几个小时，等碱水散去了再重新试试就可以的。
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