蛋黄|这道柠檬焦糖蛋糕比米其林大厨做的还好吃

文章插图
By 爱美食的拉拉【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

文章插图
1、3个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的容器

文章插图
2、蛋黄和玉米油混合均匀

文章插图
3、倒入牛奶打匀

文章插图
4、筛入低粉搅拌均匀

文章插图
5、蛋清里加6滴柠檬汁，打蛋器打出粗鱼眼

文章插图
6、再分3次加糖，打到提起蛋抽有小尖角

文章插图
7、1/3蛋白糊倒入蛋黄糊里，切拌均匀

文章插图
8、倒回蛋白糊里，切拌均匀

文章插图
9、烤箱预热，140度烤45分钟

文章插图
10、晾凉切成3片

文章插图
11、来做涂抹奶油，室温软化的黄油与1.5克盐20克糖混合，打发到黄油变白，体积膨胀

文章插图
12、分次加入淡奶油搅打

文章插图
13、直到打出有纹路

文章插图
14、涂抹一层咸奶油

文章插图
15、加入焦糖饼干碎

文章插图
16、盖第二片蛋糕，重复上步操作

文章插图
17、杏仁片160度烤5分钟

文章插图
18、最后一片蛋糕片盖好，四周和顶端都涂好奶油，盖烤好的杏仁片

文章插图
19、成品

文章插图
20、成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
【蛋黄|这道柠檬焦糖蛋糕比米其林大厨做的还好吃】喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。