雪村|酸菜汆白肉，酸爽又开胃，隔几天就想吃

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屋子外漫天大雪，北风呼啸呼啸，屋子内全家人围坐在热炕上；锅里正嘟噜嘟噜，飘出那种酸香夹带肉腴的热气。光想这个画面，我觉得相当的舒适。距离歌手雪村在歌曲《东北人都是活雷锋》中，说的那句“翠花，上酸菜”响遍全国，现已经过了20年。而东北的酸菜早已跟随着这道酸菜汆白肉，成为了许多外地人对东北菜的印象之一（我就是哈哈哈）以前受限于地理环境，把白菜制成各种腌菜，是东北人过冬的法宝之一。而酸菜发酸后产生的乳酸可以增进食欲，促进消化，这也是人们爱它的原因。特别是跟丰腴的肉类搭配，那滋味，老绝了！
By 蜜桃厨房【豆果美食官方认证达人】
用料

五花肉 400g
大葱段 15g
八角 1个
花椒 1小把
姜片 5片
料酒 20g
东北酸菜丝 1包（约300g）
盐 3g
白胡椒粉 2g

做法步骤

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1、1.五花肉洗净后，冷水下锅，加入大葱段、八角、花椒、姜片、料酒大火煮开后转中小火煮30分钟 *煮开后如果有浮沫要撇掉

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2、2.五花肉煮好后捞出放凉切薄片，煮肉的原汤留着备用

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3、3.热锅倒少许油，倒入酸菜丝翻炒3分钟，过滤原汤到酸菜丝里，摆上五花肉片，撒上盐和白胡椒粉，盖上盖子再煮10分钟即可开吃
小贴士1.五花肉尽量选纹理清晰，肥瘦相间的为好哦 2.酸菜丝炒前先稍微挤干水分，不用清洗就可以炒（酸菜丝包装上有提示需不需要清洗哦） 3.家里有血肠的也可以切片，在放五花肉片的时候加一些进去一起煮 4.盐的用量可以根据自家酸菜的咸度适量增减
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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