杏仁|牛轧杏仁瓦片
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原味、抹茶、摩卡三种不同味道的牛轧瓦片，安安静静地躺在盒子里，在灯光下熠熠生辉，就这优秀的颜值，私房售价起码得￥68~自己做的话，用塑封袋随意打个包装都是好看的，送人也是倍有面儿哦~
By 茶苏苏烘焙日记
用料
- 杏仁瓦片（6-7对量）：
- 蛋白 一个
- 白砂糖 20g
- 黄油 15g
- 低筋面粉 8g
- 杏仁片 100g
- (抹茶口味)
- 抹茶粉 3g
- 摩卡口味
- 可可粉 4g
- ?牛轧糖 （6-7对量）：
- 黄油 15g
- 水饴 3g
- 棉花糖 50g
- 奶粉 15g
- 抹茶口味
- 抹茶粉 2g
- 摩卡口味
- 咖啡粉 2g
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1、碗中放入1个蛋白，加入20g白砂糖搅拌均匀
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2、添加15g融化的黄油乳化均匀，放入8g低筋面粉，搅拌均匀其它口味请这个时候添加抹茶粉或可可粉
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3、加入100g杏仁片，用软刮板轻柔地翻拌，让杏仁片均匀地粘上液体类
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4、把杏仁片放到模具上，摊开摊平后，放入预热好的烤箱里，上下火170℃，烘烤15-18min，
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【 杏仁|牛轧杏仁瓦片】5、出炉后脱模晾凉
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6、锅中放入15g黄油和3g水饴，小火融化，注意不要煮沸了
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7、放入50g棉花糖，反复翻拌让其融化，融化后关火，加入15g全脂奶粉搅拌均匀（其它口味粉和奶粉一起添加）
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8、搅拌均匀后，放凉备用
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9、等牛轧糖凉至不烫手的时候，揪10g左右滚圆，放在一片杏仁瓦片上（烘烤底面）
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10、两片叠加，稍微挤压，等牛轧糖靠近外圈就可以啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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