“准备起锅咯 ， 把糖席铺好 。 ”12月9日 ， 在广西荔浦市新坪镇凤岗村观音山屯传统糖厂里 ， 炉火熊熊 ， 蒸汽腾腾 ， 糖香四溢……正逢“煮糖”季节 ， 整个村庄都氤氲着蔗糖的甜蜜热气 。
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甘蔗通过压榨 ， 清香的蔗糖水即将入锅熬制红糖 。
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经过六道工序熬制 ， 红糖出锅 。
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红糖出锅入模 。
【代金|荔浦观音山传统红糖上市了】
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师傅对冷却的红糖进行分割 。
据糖厂邓代金介绍 ， 20年前 ， 他家里就开始种甘蔗 ， 自己跟着村上的前辈开始手工煮糖 ， 近年来 ， 随着“糖厂”慢慢消失 。 传统工艺熬制的红糖在市场上日渐走俏 。 邓代金坚守的传统手工红糖制作越来越受客商亲睐 ， 通过网络让红糖销售到全国各地 。
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红糖大块成品 。
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邓代金正在给顾客打包红糖 。
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红糖包装销往全国各地 。
邓代金说 ， 熬糖工艺是一种技艺 ， 也是一种文化 ， 它的传承需要一代代人相传 。 随着传统“糖厂”的逐渐消失 ， 附近村民种植甘蔗数量逐年减少 ， 邓代金从外地购回甘蔗原材料进行传统红糖加工 ， 让这一传统工艺继续传承下去 。
（周俊远 黄炎宝/文 图）
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