豆腐|不愧是上过《舌尖上的中国》的经典徽菜，吃过才知是真香舌尖上的中国

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徽菜，是中国八大菜系之一，是徽州的地方特色，由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，具有广泛的影响。徽菜的主要特点就在于选料严谨，巧妙用火，功夫独特，擅长烧炖，浓淡适宜，注重文化，底蕴深厚。

徽菜中有两道经典名菜，臭鳜鱼、毛豆腐，上过《舌尖上的中国》，吃过才知真香，济南经十路泉城公园附近的徽菜餐厅，安徽人家邀您品味舌尖上的经典徽菜。
徽州臭鳜鱼是徽州水产类传统名菜，
还被评为“中国菜”之安徽十大经典名菜。
采用浅腌久储的方式，
配以多种香料腌制新鲜鳜鱼，
做成的“臭鳜鱼”皮薄而脆，
撩开皮露出色如白雪的鱼肉，
闻起来微臭，吃起来香，
肉质鲜嫩、醇滑爽口，
保持了鳜鱼的本味原汁。

毛豆腐因朱元璋而闻名。
相传朱元璋兵败徽州时腹中饥饿难熬，
只有已发酵长毛的豆腐可以充饥，
将此豆腐放在炭火上烤熟后味道竟然十分鲜美。
后来转败为胜后，
朱元璋下令随军厨师制作毛豆腐犒赏三军，
毛豆腐就这样在徽州流传下来。
《舌尖上的中国》也介绍过这道独特的美味。

毛豆腐是通过以人工发酵法，
使豆腐表面生长出一层白色茸毛，
豆腐通过发酵后，
使其中植物蛋白转化成多种氨基酸。
油炸后的豆腐外皮色黄，
有虎皮条状花纹，芳香馥郁，
以辣椒酱佐食，更加鲜醇爽口。
在这古朴又典雅的环境中，
吃着经典又创意十足的徽菜，
顾客们仿佛一朝穿越到了水墨般的安徽，
找点时间，
约上亲朋好友、两三知己，
一起品美食，
感受徽州的浓墨重彩吧！

【豆腐|不愧是上过《舌尖上的中国》的经典徽菜，吃过才知是真香】