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【发糕|如何卤出色泽金黄的盐焗卤蛋？按照这配方来就对了，简单又好吃】
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本人一直都很喜欢吃超市卖的盐焗卤蛋 ， 所以每次去超市购物 ， 都会买一些回来当小零食解馋 ， 于是后来便索性决定 ， 自己在家复刻一下它的做法 ， 自己动手做 ， 想必总比买来的健康划算吧？再琢磨过不下三次后 ， 终于做出了自己满意的盐焗卤蛋 。
盐焗卤蛋除了味道要好之外 ， 它那外表金黄的颜色也是重点之一 ， 可能有人会误以为 ， 这是不是添加了什么色素才变成的黄色？其实并不是 ， 只要在卤的过程中添加黄栀子 ， 就可以使卤好的蛋类变成诱人的黄色了 。 那话不多说 ， 下面就把这道盐焗卤蛋的详细做法分享出来 ， 感兴趣的朋友 ， 可以收藏试试哦 ， 简单又好吃 ， 味道一点也不输超市卖的 。
【盐焗卤蛋】
所需材料：鸡蛋8个、鹌鹑蛋1斤、生抽28克、糖6克、盐适量、盐焗鸡粉50克、啤酒500毫升、水约1000毫升左右、香叶6片、八角3个、黄栀子6个
1、我们先将鹌鹑蛋和鸡蛋洗干净 ， 这里建议鸡蛋选用土鸡蛋 ， 卤出来口感更好
2、然后把洗干净的鹌鹑蛋和鸡蛋冷水下锅 ， 盖上盖子 ， 大火煮开 ， 转中火煮8分钟
3、煮熟的鸡蛋和鹌鹑蛋过一遍凉水降温后 ， 剥去外壳待用
4、接着开始做卤汁部分 ， 把啤酒、水、生抽、糖、盐、盐焗鸡粉、香叶、八角和黄栀子倒入锅中 ， 开大火煮沸
5、待锅内卤汁沸腾后 ， 把鸡蛋和鹌鹑蛋下锅 ， 盖上盖子 ， 当锅内再次沸腾后 ， 转小火煮25分钟
6、25分钟后熄火 ， 此时可以让食材继续浸泡在卤汁里 ， 便于入味和上色
7、做好的成品 ， 看一遍就能学会的盐焗卤蛋 ， 金黄诱人 ， 入味可口 ， 味道不输超市买的 ， 你们也来试试吧！
小贴士：
1、黄栀子是盐焗卤蛋上色用的重要材料之一 ， 所以不可以省去 ， 也不可以用姜黄粉替代 ， 因为姜黄粉会让卤好的食材有股其它的味道 ， 而且上色也不够深 。
2、如果家里有卤肉用的香料包 ， 也可以在卤蛋的时候放进去 ， 会让成品更香 ， 不过放了香料包的话 ， 八角和香叶就不用单独放了 。
3、这种方法用来卤鸡爪和鸡翅 ， 味道也是不错的哦 ， 大家可以试试 。
如何卤出色泽金黄的盐焗卤蛋？按照这配方来就对了 ， 好看又好吃
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