2、炖羊肉用到了3种材料 ， 白芷、白胡椒粒和生姜 ， 2斤羊肉白芷用3g ， 白胡椒颗粒10g、老姜60g ， 白胡椒和白芷装在料包中 ， 生姜拍碎；
3、羊肉浸泡好之后清洗干净放在砂锅中 ， 加入适量的清水和配料 ， 清水要一次性加够 ， 清水可以稍微没过羊肉多一些 ， 开盖大火煮开 ， 撇去表面的浮沫 ， 继续大火煮5分钟 ， 然后盖上盖子转小火焖煮1小时；
4、最后用筷子扎一些 ， 煮熟就可以了 ， 加少许食盐调味 ， 其它香菜、葱花等配料根据喜好添加 ， 滋补好喝的羊肉汤完成；
三、【腌肉】
南方有句俗语叫“小雪腌菜 ， 大雪腌肉” ， 大雪节气一到 ， 家家户户都忙着腌制“咸货” ， 在以前没有冰箱的年代 ， 腌肉成了保存肉类最好的方法 ， 经过腌制的肉类口感绝佳 ， 不同于鲜肉 ， 腌制过的肉类除了有肉香 ， 还有它独特的咸香味 ， 南方腌肉的品种也有很多、咸肉、风肉、腊肉、酱油肉等等 ， 从这些肉类还衍生出腊鸡腿、酱板鸭、风干鸡等等 ， 总是腊味的种类是多种多样的 ， 腊味对染好吃 ， 但是不建议吃太多；
————【酱油肉】————
【原材料】五花肉10斤、生抽900g、老抽90g、冰糖80g、白酒50g、花椒20g ， 香叶1g、八角3个、桂皮5g；
【酱油肉的做法】
1、做酱油肉主要的原材料就是五花肉 ， 下面是10斤肉的配料 ， 10斤肉用900g生抽、90g老抽 ， 80g冰糖 ， 20g花椒 ， 1g香叶、3个八角、5g桂皮和50g高浓度白酒；
2、干净的锅中加入花椒、香叶、八角、桂皮 ， 小火翻炒 ， 翻炒出食材的香味 ， 再加入900g生抽和90g老抽 ， 80g冰糖 ， 大火煮开之后 ， 转小火煮3分钟 ， 把冰糖煮化开 ， 关火晾凉；
3、准备好的五花肉不要用水洗 ， 在上面倒上少许白酒 ， 从上往下用手将它抹均匀 ， 这样不仅能去除杂质 ， 还能灭菌增香；
4、酱油晾凉之后 ， 倒在五花肉中 ， 再加入准备好的50g白酒 ， 将它们搅拌均匀；让每一块五花肉都均匀地沾上酱油 ， 全部涂抹均匀之后 ， 放在盆中将它压紧实；
5、腌制2-3天 ， 中间翻面一次 ， 上面的往下放 ， 这样腌制的会更加均匀；
6、腌好的五花肉取出来 ， 放在洗米篮中沥干表面的酱油 ， 用绳子绑起来 ， 放在室外通风好能避雨的地方晾晒 ， 晾晒10天到半个月左右晾晒到酱油肉表面风干 ， 变硬 ， 有明显的油脂渗出来 ， 完成；
四、【开窗通风】
大雪过后天气变得特别寒冷 ， 很多朋友喜欢把家里的门窗紧闭 ， 其实这个是不对的 ， 长时间的空气不流通 ， 会让室内的二氧化碳浓度上升 ， 容易导致室内空气变差 ， 还有人进出带回来的细菌在温暖的室内很容易滋生出更多的细菌 ， 不利于人体健康 ， 可能会导致口干、头疼等等 ， 所以哪怕是到了冬季也要每天开窗通风 ， 保证空气流通；
五、【补充水分】
冬季气候干燥 ， 很多时候会感觉到嘴唇发干、喉咙发痒 ， 其实这都是冬天缺少水分导致的 ， 冬季补充水分除了多喝温水 ， 还可以多吃水果 ， 在南方冬天邻里之间都会聚在一起“啃甘蔗”、“吃柚子” ， 这些都是补充水分的方法 ， 冬季适合吃一些甘甜多汁的水果 ， 常见的有橙子、橘子、柚子、甘蔗、秋梨等等 ， 这些水果不仅水分充足 ， 维生素C的含量也很高 ， 多吃水果不仅能补充水分 ， 还有去火润燥 ， 缓解皮肤燥干的功效；
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【蛋黄|大雪至，5个传统习俗不能忘，衣食住行都相关，顺应时节安稳越冬】
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