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冬天时候如果学会煲汤 ， 对自己来说肯定是好事情 ， 尤其是孩子冬天时候 ， 如果常喝汤也可以强身健体 ， 可能很多人要问了 ， 如何才能把汤做好了 。 这并非是一件简单的事情 ， 需要每一个家长都用心一些 ， 冬天煲汤有很多的讲究 ， 如果做不好的话 ， 味道上就会少很多 ， 一起来看一下 ， 到底如何才能够将汤的精华发挥出来 ， 让每个人品尝到美味的汤 。
栗子炖汤：毛栗子一斤 ， 鸡一只 ， 红椒两个 ， 其他的配料有葱 ， 姜 ， 蒜 ， 米酒 ， 生抽 ， 冰糖 ， 盐等 。 先把鸡清洗干净之后 ， 把葱姜蒜切好备用毛栗子也要清洗干净 。 先把毛栗子的壳去除掉 ， 把红椒切成大块 ， 然后把毛栗子放入到温水里面去除内衣 ， 姜切成片 。 热锅中倒入油 ， 然后把葱姜蒜倒进去爆香 ， 然后把鸡块放进去开始不停的炒 ， 等到鸡肉有香味冒出来的时候 ， 放一点生抽和米酒 ， 再放入冰糖不停的翻炒 ， 直到鸡块变成微黄色 ， 慢慢的也有了香味之后开始倒水 ， 水一定要没过鸡块 ， 再倒入红烧汁 。
再把我们已经泡好的毛栗子放进去 ， 放入一点食用盐 ， 烧开之后转小火 ， 盖上盖子开始焖煮 ， 中间差不多要翻2~3次 ， 等到水分吸收的差不多的时候 ， 就放入红椒翻炒之后 ， 继续焖焖到鸡肉和栗子已经特别酥软的时候 ， 可以倒出来撒上葱花便可以吃了 。
千万记得鸡肉一定要先用大火爆炒 ， 这样才可以把鸡肉当中多余的水分逼出来 ， 淋上米酒之后 ， 鸡肉的香味便能呈现出来 ， 加水的时候量一定要没过鸡肉 ， 不然炖出来的鸡肉就有点柴 ， 如果没有红烧汁子可以用老抽或者生抽代替比例是2:0.5放入冰糖是提色和提鲜丰富美食的口感 。
香菇蒸鸡腿：需要的食材有枸杞 ， 香菇 ， 鸡腿 ， 生姜 ， 香葱 ， 淀粉 ， 芝麻油 ， 盐等 。 先要把鸡腿清洗干净之后 ， 把鸡腿放入到碗中开始腌制 ， 倒入生抽 ， 充分的抓均匀放到保鲜袋当中再放入到冰箱里面 ， 放个一个小时左右 ， 这样就可以更好的入味 。
【凉拌|想要煲好养生汤，做法上千万不能少这几步，不然味道真的很差】泡发的香菇 ， 我们切成细条状 ， 把生姜切成片 ， 香葱切成细粒 。 再把水淀粉一定的调的均匀一些 ， 把干香菇清洗干净之后 ， 先用冷水泡 ， 开腌好的鸡腿 ， 放到盘子当中 ， 把香菇放在鸡腿的旁边 ， 等到锅中的水烧开之后 ， 直接把鸡腿的盘子放在水中开始蒸 ， 大概蒸30分钟 。 接着把生姜片和枸杞放在鸡腿上面 ， 蒸好的鸡腿肉汁直接倒到砂锅当中 ， 用淀粉勾芡 ， 淋在鸡腿上 ， 再倒一点芝麻油 ， 撒上点葱花即可出锅 。
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