料酒|周末聚餐教你12道最适合家庭聚会的家常菜, 开胃又下饭, 你值得一学
煎豆腐
文章插图
材料：豆腐500g、小香葱4-5根、大蒜2瓣、生抽酱油3汤勺；香油1汤勺；韩式辣椒粉2茶勺；水2-3汤勺；鸡蛋2个、面粉适量、盐、植物油适量；做法1.准备食材；将豆腐切块，葱和蒜切末备用。2.面粉和蛋液里分别放入小量盐并搅拌均匀。3.将生抽酱油、香油、韩式辣椒粉、水、蒜末和葱末倒入一个碗中搅拌均匀备用。4.准备一个煎锅倒入植物油中小火加热，将豆腐蘸面粉自然蛋液后放入锅内煎至两面金黄色。5.在一个小汤锅里将调好的酱汁铺底，然后摆上煎好的豆腐，再铺上一层酱汁然后一层豆腐，像这样一层层铺好后盖上锅盖。6.将火打开中小火烧开后转小小火盖着锅盖闷5分钟即可。宫保杏鲍菇
文章插图
材料：杏鲍菇三个，花生米，干红辣椒，姜，葱，蒜，糖，醋，老抽，香油，鸡精，水淀粉，盐，青椒。做法1.杏鲍菇洗净切小丁，花生米准备好。2.青椒切小块，辣椒切小段，葱姜蒜切碎。3.老抽、白糖、醋、鸡精、水淀粉和盐调成汁备用。4.炒锅中放多些油，将杏鲍菇过油后倒出。5.炒锅中放少许油，放入干红辣椒变色后，放葱姜蒜爆香。6.放入杏鲍菇丁翻炒。7.转小火，淋入调好的汁，快速翻炒。8.加花生米、青椒块翻炒几下，淋少许香油即可。腊肉蒜苔丁
文章插图
材料：蒜苔、腊肉、葱、姜、蒜、酱油、盐、鸡精、十三香做法1、葱姜蒜切末，腊肉切丁，蒜苔切丁；2、将油烧热放入葱姜蒜，炒出香味后放入腊肉翻炒，加入适量酱油上色；3、待腊肉翻炒出香味并变色，倒入切好的蒜苔丁翻炒，随即放入盐、鸡精、十三香，继续翻炒，炒至蒜苔入味时即可盛出。酸菜小笋
文章插图
材料：酸菜、清鲜竹笋、五花肉片，做法1、先将酸菜切小块放清水中浸泡15分钟。2、把竹笋切成小段放入开水中，捞出备用。3、把五花肉洗净切成小片，拨几粒蒜切成小块，4、将锅烧热下油烧热放入五花肉片翻炒出油在倒入竹笋翻炒片刻倒点米酒，倒入酸菜炒均匀加入适量盐和鸡精、白砂糖翻炒均匀即可出锅嫩炒猪肝
文章插图
用料：猪肝200克；淀粉2勺；料酒2勺；生抽1勺；盐适量；糖适量；姜5片；蒜头3瓣；青椒四分之一个；红椒四分之一个；洋葱半个；干辣椒2个；青蒜叶1根做法1、猪肝买来在水中泡半小时2、剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一点)。3、将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣4、用手捏一下，腌制15分钟5、准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝6、放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了)。7、将焯好水的猪肝沥干水份8、准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒切小块9、锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味10、接着放青椒红椒，煸炒至断生11、倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽(几滴就行，倒多了会发黑)，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀(翻炒动作必须快，不然容易炒老)，淋一点水淀粉，关火装盘家常炒鸡杂
推荐阅读
- 蒸鱼|料酒不是“万能去腥调味料”，记住“3买4不用”，搞错了适得其反
- 姜切片|周末美食DIY丨新的一年要红红火火，年年有“鱼”
- 料酒|味道鲜美的14道家常菜，香味扑鼻，每次一上桌全抢光，超下饭
- 耐受力|周末超美味的银耳奶冻来袭，还不快吃
- 味达|周末超美味的花甲粉丝煲来袭，还不快吃
- 甜酒香|周末这样吃，广式腊肠-开启元气满满的一天
- 干辣椒|周末美食DIY丨新的一年要红红火火，年年有“鱼”
- 料酒|超下饭的黄焖牛肚，自己做一点也不难，不膻不腻太好吃了
- 料酒|教你几道家常菜, 有荤有素有营养, 简单易学，大人小孩都爱吃
- 聚餐|快过年了，家家户户必备这道菜，自从学会后，我家最少要做10斤