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看着金黄诱人，闻着香气四溢，吃着外酥里嫩，这样的食品是不是让你垂涎三尺？油炸食品披着金黄的外衣、飘着诱人的香气，真让人难以拒绝。
你可能知道油炸食品吃多了对身体有害，可是，多少算多呢？对身体的害处又有哪些呢？最近一项研究能给我们一些提示。
炸货吃得越多，心脏病风险越大2021年1月在《心脏》（《Heart》）杂志上发表了一项荟萃分析[1]，汇总了6项相关研究，分析了超过75万参与者的数据，评估摄入油炸食品与心血管疾病和全因死亡之间的关系。
结果发现，与每周摄入油炸食品最少的人相比，摄入最多的人患上心血管疾病的风险升高28%，冠心病风险增加22%；心力衰竭风险增加37%。
另外，这个研究还揭示了油炸食品的摄入量与心血管疾病风险的线性关系，每周多摄入114克油炸食品（比如一份中号薯条或者一根油条），心血管疾病风险就会增加3%，冠心病风险增加2%，心力衰竭风险增加12%。
炸货，少吃为妙在这项研究中，上述分析结果只能说明摄入油炸食品和心血管疾病之间有关联，不能等同于因果关系。而且，由于一些研究是基于参与者的回忆，因此分析结果可能存在不确定性。
虽然这项研究存在一定的局限性，但我们也不能像把头埋进沙子的鸵鸟那样，全盘否定研究结果。因为，油炸食品还有这些缺点：
油炸食品常常含有大量脂肪，容易导致摄入总热量过多；另外，油炸过程会产生对身体有害的反式脂肪酸；而且，炸鸡、炸薯条中含盐量比较高，还常常会同时饮用含糖饮料。
【 炸货|【健哥说心脏】喜欢吃炸货？心脏病也喜欢你！】而热量摄入过多、摄入反式脂肪酸、高盐、高糖，这四方面都会增加心血管疾病的发生风险。
你可能还是觉得油炸食品无法舍弃，因为它确实太有诱惑力了，那么，我们还有几个小建议供你参考：
1）从频率和数量上减少，比如一个月吃一次，每次少吃一些。
2）自己烹饪更放心，用的油也更好了，还可以少放糖和盐，含糖饮料就尽量不要喝了。
3）空气炸锅来帮忙，可以试试用新兴的空气炸锅烹调，能达到类似油炸的口感，但几乎不需要食用油。
划重点最新研究发现，摄入油炸食品过多，与心血管疾病风险升高相关。
油炸食品热量较高，含反式脂肪酸，常常高盐，这几个可能是损伤心血管的原因。
虽然油炸食品很诱人，但还是要尽量减少摄入，毕竟大家都说“吃啥补啥”，你也不希望自己变得“油腻腻”的。
参考文献
[1]Qin P, Zhang M, Han M, et alFried-food consumption and risk of cardiovascular disease and all-cause mortality: a meta-analysis of observational studiesHeart Published Online First: 19 January 2021. doi: 10.1136/heartjnl-2020-317883.
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